Vegane Pfannkuchen mit Mandelmilch

Vorbereiten
10 Min.
Ruhen
30 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Pfannkuchen
  • 200 ml Mineralwasser
  • 400 ml Mandelmilch
  • 300 g Vollkornmehl
  • 1 Prise(n) Salz
  • Kokosöl, zum Braten
Für das Topping
  • Puderzucker
  • Beeren nach Wahl
  • Ahornsirup
  • gehackte Mandeln

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
664.9
Kohlenhydrate
114.6g
Fett
12.2g
Eiweiß
19.9g
Carina Bäurle

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Wer hat eigentlich gesagt, dass süße Dekadenz nur eine Sache von ausgiebigen Brunches am Wochenende ist? Gut, die Gewissensbisse vielleicht, die sagen, dass jeden Tag Pancakes sich auf der imaginären Nähwerte-Liste leider nicht so gut machen. Außer natürlich, sie hüpfen als vegane Pfannkuchen mit Mandelmilch und Vollkornmehl und ganz ohne zusätzliche Süßungsmittel aus deiner Pfanne! Und weil ein bisschen Naschen dann doch noch niemandem geschadet hat, verpassen wir den fluffigen Schätzchen noch eine Krone aus Beeren, Puderzucker und Ahornsirup. So schön kann Aufstehen sein!

Zubereitungsschritte

1
Sämtliche trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Mandelmilch nach und nach hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
2
Teig 30 Minuten stehen lassen. Im Anschluss nach und nach Mineralwasser mit einem Gummispatel unterheben.
3
Etwas Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pro Pfannkuchen ca. 2 Suppenkellen Teig hineingeben. Pfannkuchen von einer Seite etwa 3-5 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Dann wenden und auch von der zweiten Seite goldbraun backen. Mit restlichem Teig wiederholen.
4
Fertige Pfannkuchen mit Beeren, Ahornsirup, gehackten Mandeln und Puderzucker garnieren und warm servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Ein Hoch auf den Pfannkuchen!

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