Vegane Pho Bo mit Chai Tee

Vegane Pho Bo mit Chai Tee in Schüssel mit Stäbchen serviert
Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Suppe
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 500 ml kochendes Wasser
  • 2 Chai-Teebeutel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Sternanis
  • 1 Limette
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 170 g Reisbandnudeln
  • 1 Möhre
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Mungobohnensprossen
Zum Garnieren
  • 1 Bund Koriander
  • 1 rote Chilischote
  • 2 Esslöffel schwarzer Sesam

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
494.6
Kohlenhydrate
81.5g
Fett
10.4g
Eiweiß
14.1g
Pauline Manaa

Pauline Manaa

Bowl Buddy

Paulines Küchenhelden? Schöne, bauchige Schüsseln, in denen sie für ihr Leben gern gesunde Bowls serviert – am liebsten bunt und vegan. Hübsch angerichtet finden Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Tofu in den verschiedensten Kombinationen zueinander, getoppt mit einem Klecks selbstgemachtem Hummus. Und weil der Schüsselspaß immer zu schnell vorbei ist, muss danach meist noch was Süßes zum Naschen her.

Beschreibung

Die vietnamesische Nudelsuppe lebt bekanntlich von ihrer würzigen Brühe aus Zimt, Sternanis, Ingwer und Kardamom. Aber was tun, wenn nicht alle Gewürze vorrätig sind? Nimm Chai Tee für deine vegane Pho Bo, denn darin sind die exotischen Geschmäcker in einem Teebeutel vereint. Frisch aufgebrüht und zusammen mit Gemüsebrühe aufgekocht, abgeschmeckt mit frischer Limette, Sojasauce und Sternanis.

Serviere deine Pho Bo ganz einfach vegan mit Reisbandnudeln, Mungobohnensprossen, Möhre und Frühlingszwiebeln. Und mit einem Topping aus Koriander, Chili und schwarzem Sesam zauberst du dir im Handumdrehen eine kleine, gedankliche Auszeit in Vietnam.

Zubereitungsschritte

1
Für die Suppe Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Chai Tee zubereiten und zusammen mit Gemüsebrühe, Zwiebel, Ingwer und Sternanis in einem großen Topf kurz aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2
Halbe Limette auspressen, Saft zusammen mit der Sojasauce zur Brühe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3
Reisbandnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Möhre schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schälen. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Mungobohnensprossen waschen und Limettenhälfte erneut halbieren. Koriander waschen und Blätter von den Stielen zupfen. Chilischote in feine Ringe schneiden.
4
Suppe durch ein feinmaschiges Sieb geben und klare Brühe in einem Topf auffangen.
5
Nudeln, Möhren, Frühlingszwiebeln und Mungobohnensprossen auf 2 Teller verteilen und mit der Brühe übergießen.
6
Vegane Pho Bo mit Koriander, Chili, Limettenviertel und schwarzem Sesam garniert servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Vegane Pho Bo mit Chai Tee in Schüssel mit Stäbchen serviert

Unser Tipp

Kochen leicht gemacht

Bist du bereit für edle Multitalente? Mit unserem 4-teiligen Edelstahl Topfset by Tim Mälzer bist du für jede Küchen-Action bestens ausgestattet.

Jetzt ansehen

Vietnamesische Köstlichkeiten!

Nach oben
springlane - aus Liebe zum Kochen
Nach oben