Vegane Quiche mit Kräuterteig und bunter Gemüsefüllung

vegane quiche
Vorbereiten
25 Min.
Zubereiten
40 Min.
Niveau
Mittel

Zutaten

Für den Teig
  • 200 g Vollkornmehl
  • 1 Prise(n) Oregano
  • 1 Prise(n) Rosmarin
  • 1 Prise(n) Thymian
  • 1 Prise(n) Paprikapulver
  • 120 ml Wasser
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
Für die Füllung
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Champignons
  • 4 getrocknete Tomaten
  • 1 kleine Paprika
  • 1 Handvoll Spinat
  • 400 g Seidentofu
  • 15 g Hefeflocken
  • 100 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • Salz, Pfeffer
  • Pflanzenfett für die Quicheform
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Stück)

Kalorien
210.8
Kohlenhydrate
19.1g
Fett
10.9g
Eiweiß
7.4g
Belinda Boge

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Was diese vegane Quiche so besonders macht? Buntes Gemüse, aromatischer Teig mit italienischem Gewürzmix und kein einziges tierisches Produkt in der Zutatenliste.

Lust auf noch mehr vegane Kochinspiration?

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Quicheform einfetten.
2
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen, Paprika entkernen und beides in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten fein hacken.
Gemüse schneiden für vegane Quiche
3
Für den Teig Mehl auf der Arbeitsfläche aufschütten und in die Mitte eine Mulde drücken. Restliche Zutaten in die Mulde geben und miteinander verkneten. Dünn ausrollen und in die Form geben. Boden mehrfach einstechen und im heißen Ofen ca. 10 backen.
4
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten anschwitzen. Pilze hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Restliches Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten garen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Tofu würfeln, mit Hefeflocken, Sojasauce und Mandelmilch in den Hochleistungsmixer geben und ca. 3 Minuten pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Gemüse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und mit Tofumischung übergießen. Im heißen Ofen ca. 30-40 Minuten backen.
Füllung auf dem Boden verteilen.
Springlane
Keramik Tarteform Misty Cliff — 24 cm
  • Zutaten
  • Schritte

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vegane quiche

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