Vegane Sauce Hollandaise

Vegane Sauce Hollandaise
Vorbereiten
4 Std.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 50 g Cashewkerne (ca. 4 Stunden in Wasser eingeweicht)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Esslöffel Nährhefe
  • Salz, Pfeffer
Zubehör
Tanja Silber

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Vegane Sauce Hollandaise – wie soll das denn gehen, fragst du dich? Das kann ich gut nachvollziehen, denn mir ging es nicht anders. Zumindest bis ich mich der Herausforderung gestellt habe, diesen Klassiker der französischen Saucen in der veganen Version auszuprobieren. Challenge accepted! Genau wie das Original passt die vegane Version sehr gut zu Spargel und anderem Gemüse und wird dank Cashewkernen richtig schön cremig – auch ohne Ei und Butter.

Zubereitungsschritte

1
Die Cashewkerne mind. 4 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend mit einem Sieb abgießen. Wenn du einen Hochleistungsmixer zu Hause hast, brauchst du die Cashews nicht vorab einweichen.
2
Alle Zutaten, außer Salz und Pfeffer, in den Mixer füllen und auf höchster Stufe zu einer glatten, homogenen Masse pürieren .
3
Wasserbad aufsetzen: Dazu Wasser in einem Topf erhitzen (nicht kochen). Eine Schüssel auf den Topf stellen - der Schüsselboden sollte das Wasser knapp berühren.
4
Masse aus dem Mixer in die Schüssel füllen und unter konstantem Rühren andicken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken.
  • Zutaten
  • Schritte

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Vegane Sauce Hollandaise

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