Lea Zambanini Healthy Genuss-Expertin Wer sagt, dass gesunde Küche nicht lecker sein kann?! Als Ernährungsberaterin kennt sich Lea bestens aus mit den inneren Werten der Gaumenfreuden. Dabei schreckt sie aber auch vor purem Soulfood nicht zurück. Am liebsten tüftelt sie in ihrer kleinen „Genusswerkstatt“ an neuen, veganen Kreationen. Beschreibung Appetizer Gemüse Hülsenfrüchte Nüsse Snacks Vegan Vegetarisch Veganer knabbern nur Salat und Grünzeug? Von wegen! In Sachen Knusperleckerbissen können sich so manche Kuhmilchverehrer das ein oder andere Scheibchen abschneiden … oder den ein oder anderen Knusper-Nugget … oder den ein oder anderen Cookie aus dem Keksglas. Aber genug geschnackt, jetzt wird gesnackt! Und zwar mit unseren 20 Rezepten für vegane Snacks von süß bis salzig. Vegan Newbie? Vegan leben: Dein Einstieg in die pflanzliche Ernährung Inhaltsverzeichnis1Vegane Snacks – süß1.1Gebrannte Mandeln1.2Salzkaramell Kokoschips1.3Carrot Cake Energy Balls1.4Kichererbsen-Erdnussbutter-Blondies1.5Peanut Butter Cups1.6Erdnussbutterkekse mit Salzkaramell1.7Haferkekse mit Kokosblütenzucker1.8Quittenbrot1.9Müsliriegel1.10Vegane Brownies1.11FroYo Bites2Vegane Snacks – herzhaft2.1Tofu-Nuggets mit Cashew-Dip2.2Geröstete Kichererbsen2.3Kichererbsen-Nuggets2.4Cashewkerne mit Curry2.5Süßkartoffel Chips2.6Blumenkohl-Popcorn2.7Blumenkohl-Wings2.8Cig Köfte2.9Knuspriges Tempura-Gemüse Vegane Snacks – süß Gebrannte Mandeln Weihnachtsmarkt noch lange hin und die nächste Kirmes noch nicht in Sicht? Kein Problem. Mit gerade mal 2 Zutaten machst du dir süße, knusprige Snackmandeln ganz einfach selbst. Das Beste: Die Gewürze kannst du selbst aussuchen und sie zum Beispiel mit Kokoschips nach Lust und Laune verfeinern. Zum Rezept Gebrannte Mandeln Salzkaramell Kokoschips Ab jetzt heißen deine Kokoschips nicht nur Chips, weil sie so dünn geschnitten und knusprig sind, sondern weil sie ab jetzt auch genau so gut schmecken. Die süß-salzige Glasur macht die knusprigen Kokoshappen zum köstlichen Snack mit Suchtgefahr. Die sind schneller aufgefuttert, als du „Kokosnuss“ sagen kannst. Zum Rezept Salzkaramell Kokoschips Carrot Cake Energy Balls Ein Bällchen Energie, bitte. Oder zwei. Oder drei … von diesem Snack kann ich nicht genug bekommen! Du bist auch so ein Carrot Cake-Fan wie ich? Dann wirst du diese kleinen Kraftpakete aus geraspelten Möhren, gehackten Pekannüssen und eingeweichten Datteln lieben! Zum Rezept Carrot Cake Energy Balls Volle Kraft voraus! Vegane Energy Balls mit Quinoa und Schokodrops Süßkartoffel-Spinat-Salat mit Quinoa Veganer Proteinshake mit Kakao und Banane Kichererbsen-Erdnussbutter-Blondies Anschnallen und am Kaffeetisch festhalten bitte – diese Blondies aus Kichererbsen und Erdnussbutter hauen dich sonst schnell mal vor Freude aus den Socken. Dass sie komplett vegan und ohne Mehl gebacken wurden, glaubt dir nach dem ersten Bissen niemand mehr. Aber pssst … du musst es ja auch gar nicht verraten. Zum Rezept Kichererbsen-Erdnuss-Blondies Peanut Butter Cups Schokolade und Peanut Butter? Die beste Kombination überhaupt! Wenn du auch so ein Erdnussmus-Liebhaber bist wie ich, dann sind dieses 2-Zutaten-Pralinen quasi Pflicht für dich. Schnapp dir kleine Muffin-Förmchen und los. Zum Rezept Peanut Butter Cups Erdnussbutterkekse mit Salzkaramell „Nüffe? Welfe Nüffe?“ … in diesem Fall sind meine geliebten Erdnüsse nicht nur im Mund, sondern auch im Keks gelandet. Getoppt mit einem Salzkaramell haust du mit diesen knusprigen Erdnussbutterkeksen nicht nur vegane Schleckermäulchen aus den Socken. Zum Rezept Erdnussbutterkekse mit Salzkaramell Erdnuss-Lover aufgepasst! Erdnussmus Reisnudelsalat mit Erdnusssauce Veganes Erdnussbutter-Eis mit Salzkaramell-Swirl Haferkekse mit Kokosblütenzucker Cookie-Alarm! Von wegen trocken und staubig – diese kleinen Kraftpakete sind außen schön crispy und innen noch leicht soft. Dank Kokosblütenzucker bekommen deine Hafer-Cookies eine angenehm würzige Karamell-Note. Da fehlen nur noch ein paar vegane Schoko-Chunks und der pure Knuspergenuss gehört ganz dir. Zum Rezept Haferkekse mit Kokosblütenzucker Quittenbrot Ein Biss und du weißt: Das ist kein normales Brot – das ist Brot für Naschkatzen! Die kleinen in Zucker gewälzten Gelee-Häppchen sind aber nicht nur zuckersüß, sondern geben dir dank der Quitten mit jedem Stückchen Vitamin C. Gar keine so schlechte Ausbeute für eine Nascherei, oder? Zum Rezept Quittenbrot Gut gedörrt, ist halb gewonnen! Richtig gute Snacks dörren – der große Guide Gesunde Snacks dörren: 20 Knabbereien für den kleinen Hunger Zitronenschale und Orangenschale selber trocknen Müsliriegel Müsliriegel ohne Backen – warum eigentlich nicht? So hast du deinen veganen Snack schon in der Hand, bevor der Heißhunger dich zur gekauften Variante greifen lässt. Und das Beste: Die schnittigen Müsliriegel brauchen keinen Industriezucker oder Zusatzstoffe … nur Nüsse, Datteln und Cranberrys! Zum Rezept Müsliriegel Vegane Brownies Achtung Suchtgefahr! Bei diesen veganen Brownies bleibt es nicht bei einem – so viel ist klar! So weich, so fudgy, soooo schokoladig … und das ganz ohne Ei und Butter. Überzeug dich selbst! Zum Rezept Vegane Brownies Vegan backen … Vegan backen: So backst du ohne tierische Erzeugnisse Karotten-Kaffee-Kuchen – vegan Vegan backen – 20 Rezepte ohne Butter, Milch und Ei FroYo Bites Jetzt wird’s eisig – eisig lecker! Und das ohne viele Zutaten, ohne Zucker und ohne Maschine. Schnapp dir einfach Zahnstocher, Beeren und pflanzlichen Joghurt … ab in den Froster und abends auf der Couch genießen. So gefällt mir Naschen ohne Reue, dir auch? Zum Rezept FroYo Bites Unser Tipp Die Zaubermaschine für cremiges Eis Ihr Name ist Emma und sie mag am liebsten Eis. Aber auch Frozen Yogurt, Sorbet oder Parfait hat sie äußerst gern. Und dank Kompressor und 1,5-Liter-Behälter bereitet sie die süßen Köstlichkeiten in Nullkommanix und großer Familienportion zu. Die Zubereitung geht kinderleicht: Behälter befüllen, Maschine und Timer einschalten. Sobald dein Eis fertig ist, gibt Emma dir Bescheid und bewahrt es dank Kühlfunktion sogar vorm Dahinschmelzen. Jetzt ansehen Vegane Snacks – herzhaft Tofu-Nuggets mit Cashew-Dip Vergiss Fischstäbchen und Knusperhähnchen. Ab heute werden nur noch Tofu-Nuggets in deine Dipschale getunkt. Innen saftig weich, außen mit Knuspermantel aus Kartoffelchips können sie nicht nur optisch mit ihren tierischen Pendants mithalten. Geschmacklich setzen diese Nuggets schon mal zum Überholen an. Zum Rezept Tofu-Nuggets mit Cashew-Cheese-Dip Tofu satt ... Tofu grillen: BBQ-Spieße vom Rost Tofu-Hack: für vegane Tacos & Co. Tofu zubereiten: 7 Tipps, wie du Tofu zur Geschmacksbombe machst Geröstete Kichererbsen Heute noch nichts zu Kichern gehabt? Das kannst du einfach ändern. Eine Handvoll würzige, getröstete Kichererbsen und die Freude kehrt zurück in dein Gesicht. Denn was gibt es Besseres als gesunde, vegane Snacks auf der Couch zu deiner Lieblingsserie am wohl verdienten Feierabend?! Zum Rezept Geröstete Kichererbsen Kichererbsen-Nuggets Nicht nur im Ganzen geröstet ein Hit! Aus Kichererbsen lassen sich auch ganz easy knusprige Nuggets basteln! Dazu gibt’s selbstgemachten Last-Minute-Ketchup. Wer sucht da noch nach Hähnchen und zuckriger Süß-Sauer-Sauce? Zum Rezept Kichererbsen-Nuggets Cashewkerne mit Curry Curry, wir brauchen mehr Curry! Das haben sich auch diese Nüsschen gedacht und sich mit Salz, Karamell und reichlich Gewürzen in der Pfanne gewälzt. Das Ergebnis sind die knusprigsten süß-salzigen Curry-Nüsse, die deine Snackschale je gesehen hat. Und ganz vegan sind sie obendrein. Zum Rezept Cashewkerne mit Curry Süßkartoffel Chips Kartoffel Chips sind gut. Süßkartoffel Chips sind besser. Glaubst du nicht? Dann hast du sie wohl noch nie selbstgemacht. Mit einer Prise Meersalz und etwas geräuchertem Paprikapulver haben die knalligen Knusperscheiben mehr als großes Potential, zum neuen Liebling in deiner veganen Snackschale aufzusteigen. Zum Rezept Süßkartoffel Chips Ran an die Chipstüte! Aller guten Dinge sind 5! Knusprige Low-Carb-Gemüsechips Low-Carb-Chips: Knusprige Wirsingchips Blumenkohl-Popcorn Das Verrückteste, was deinem Serienabend je passiert ist? Blumenkohl-Popcorn. Als eine geschmackliche und optische Mischung aus Popcorn und würzigen Chips landet es erst in deiner Tüte und dann Happen für Happen in deinem Mund. Ob das besser ist, als der Snack-Klassiker aus Mais? Das wirst du wohl selbst testen müssen. Zum Rezept Blumenkohl-Popcorn Blumenkohl-Wings Na, was versteckt sich denn da unter rauchig-süßer Barbecue-Sauce? Wenn da mal nicht ein wahrer Verwandlungskünstler seine Wings im Spiel hatte. In Kichererbsenbackteig ausgebacken vermutet niemand, dass er grad an Blumenkohl nagt. Glaubst du nicht? Dann überzeug dich selbst. Zum Rezept Blumenkohl-Wings Na, wer hat sich denn da versteckt? Sellerieschnitzel mit Avocado-Mayo Blumenkohl-Schnitzel mit Kräuter-Remoulade Seitan-Schnitzel mit veganem Kartoffelsalat Cig Köfte Aromenfeuerwerk hallo! Diese veganen Frikadellen beweisen, dass saftige Cig Köfte auch ohne Hackfleisch bestens auskommen. Öffne deine orientalische Gewürzbox und zauber aus Bulgur, Tomaten, Paprikamark und Granatapfelsirup herrlich würzige Köfte. In kleinen Romanasalat-Blättern gehüllt, sind sie der perfekte Snack. Zum Rezept Cig Köfte Knuspriges Tempura-Gemüse Knusprig, knuspriger, Tempura-Gemüse! So knackig hast du Gemüse selten gesehen. In dünnem Tempura-Teigmantel ausgebacken, macht das Snacken nicht nur doppelt Spaß, sondern hält auch noch fit. Klingt komisch? Tatsächlich schützt die Teigschicht beim Erhitzen einen Großteil der Vitamine. Na wenn das mal nicht genug Gründe für eine zweite oder gar dritte Portion sind, stimmt’s? Zum Rezept Knuspriges Tempura-Gemüse Geht nicht – gibt's nicht! Veganes Mett mit Zwiebeln Veganer Lachs aus Karotten Veganen Mozzarella selber machen Vegane Leberwurst in zwei Varianten Druckansicht Das könnte dich interessieren Vegane Rezepte: 25 schnelle Ideen für deinen Feier... 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