Vegane Sommerrollen mit Mango und Erdnussdip

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

269,00 €

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Täglich neue Rezeptideen via WhatsApp. So funktioniert’s

Mit der nachfolgenden Bestätigung stimme ich zu, dass mit mir über den ausgewählten Messenger kommuniziert wird und dafür meine Daten verarbeitet werden.

Ich akzeptiere die Datenschutzerklärung

Zutaten für

Für die Sommerrollen

6 Reisblätter
1 Avocado
1 Gurke
3 kleine Möhren
1 Mango
1 kleiner Eisbergsalat
1/2 kleinen Rotkohl
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Minze
1 Esslöffel schwarze Sesamsamen

Für die Erdnusssauce

8 Teelöffel Erdnussbutter
3 Teelöffel Reisessig
4 Teelöffel Kokosmilch
4 Teelöffel Sojasauce
2 Teelöffel Ahornsirup
1 Stück Ingwer (2,5 cm)
1 Knoblauchzehe

Besonderes Zubehör

Food Processor

Du bist auf der Suche nach einem schnellen und leichten Gericht? Einfach Gemüse schnippeln, in Reisblätter einwickeln und als leichte Mahlzeit mit leckerem Erdnussdip genießen. Die vietnamesischen Sommerrollen sind ratzfatz zubereitet und perfekt für warme Sommertage, den Lunch im Büro oder das schnelle Abendessen nach Feierabend.

Auch interessant

Go vegan! 25 schnelle Rezepte für den Feierabend

Für die Sauce alle Zutaten in einen Food Processor geben und cremig mixen.

Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch herauslöffeln. In dünne Spalten schneiden. Mango schälen, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Möhren und Gurke schälen und zusammen mit Eisbergsalat und Rotkohl in feine, etwa gleich große Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Je ein Reisblatt mit Wasser anfeuchten. Ein wenig Gemüse, Mango und Minze auf dem unteren Drittel des Reisblattes verteilen, dabei einen Rand von 2-3 cm lassen. Reisblatt mit Füllung bis zur Hälfte einrollen, Seiten einschlagen und vollständig aufrollen.

Schwarze Sesamsamen über die Sommerrollen streuen und mit Erdnussdip servieren.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Auch interessant

20 Tofu-Rezepte, die nicht nur Vegetarier begeistern

Thailändischer Papaya-Salat mit Erdnüssen und Chili-Dressing

Orangen-Koriander-Salat mit Erdnüssen

Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

Beitrag lesen