Name: Vegane Spätzle: Schwäbischer Klassiker ohne Ei und Milch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Esslöffel Hartweizengrieß; 2 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Öl; 250 ml Sprudelwasser; 2 Zweig(e) Petersilie

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Spätzle

200 g Mehl
2 Esslöffel Hartweizengrieß
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Öl
250 ml Sprudelwasser
2 Zweig(e) Petersilie

Besonderes Zubehör

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Beilage Deutschland Hauptspeise Pasta Vegan Weihnachten

Veganer, die Nudeln lieben, müssen auf Spätzle nicht verzichten. Auch wenn traditionsbewusste Schwaben die Variante ohne Eier und Milch vielleicht nicht mehr als ‚echte Spätzle‘ bezeichnen würden, sind sie dennoch eine geniale Alternative für alle, die auf tierische Lebensmittel verzichten. Damit der Teig auch ohne Ei geschmeidig bleibt, kommen ein paar Tropfen Öl und Sprudelwasser mit hinein. Und etwas Hartweißengrieß- für den richtigen Biss.

Zubereitungsschritte

Mehl, Salz und Hartweizengrieß mischen und mit Öl verrühren.

Sprudelwasser nach und nach dazugeben. Dabei den Teig immer wieder kräftig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen glattrühren, bis er zähflüssig vom Löffel tropft.

Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse oder -reibe über kochendem Salzwasser zu Spätzle verarbeiten. Im heißen Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schöpflöffel herausheben und unter kaltem Wasser abschrecken. Mit Petersilie garnieren.