Vegane Spitzbuben

Vorbereiten
30 Min.
Ruhen
60 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Zitrone
  • 50 g Mandeln
  • 200 g Margarine
  • 4 Esslöffel Mandelmilch
  • 200 g Erdbeerkonfitüre
  • Puderzucker zum Bestäuben
Besonderes Zubehör
  • Runde Ausstechformen
Isabel Günther

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Knusprig, süß und weihnachtlich: Diese vegane Spitzbuben gehören einfach in jede Keksdose! Ihre rein pflanzliche Basis merkt man den hübschen Plätzchen gar nicht an, denn sie sind butterzart und aromatisch süß – einfach zum Reinbeißen eben!

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Zubereitungsschritte

1
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und gemahlene Mandeln mischen. Anschließend Margarine und Mandelmilch unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
2
Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3
Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig darauf 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen.
4
Aus der Hälfte der Plätzchen mit einer kleineren runden Ausstechform Kreise ausstechen, sodass Ringe entstehen.
5
Die Plätzchen auf das Backblech legen und ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
6
Marmelade mit einem Löffel verrühren. Jeweils 1 TL auf die Unterseite ohne Loch geben und verstreichen. Den Deckel mit Loch aufsetzen und leicht zusammendrücken. Mit Puderzucker bestäuben.
  • Zutaten
  • Schritte

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