Name: Veganer Käsekuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 70 g Zucker; 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver; 1 Prise(n) Salz; 125 g kalte vegane Butter; 2 Esslöffel kaltes Wasser; 100 g vegane Butter; 1 Zitrone; 400 g Sojaquark; 400 g Sojajoghurt Vanille; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 80 g Zucker

Vorbereiten

15 Min.

Ruhen

15 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Mürbeteig

250 g Mehl
70 g Zucker
2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
1 Prise(n) Salz
125 g kalte vegane Butter
2 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung

100 g vegane Butter
1 Zitrone
400 g Sojaquark
400 g Sojajoghurt Vanille
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
80 g Zucker

Besonderes Zubehör

Springform (ca. 23 cm)

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Backen & Süßspeisen Kuchen & Desserts Vegan Vegetarisch

Ein Kuchen, den alle lieben? Definitiv Käsekuchen! In diesem Fall veganer Käsekuchen. Aber ganz ehrlich, für einen leckeren Kuchen reichen pflanzliche Zutaten völlig aus. Denn der knusprige Boden aus Mürbeteig und die cremige Füllung aus Sojajoghurt und -quark bringen dich dem Kuchenhimmel Stück für Stück näher. Also los, rühr den Teig an und mach dich ein Stück glücklicher!

Extra Tipp

Am besten schmeckt dein veganer Käsekuchen, wenn du ihn über Nacht im Kühlschrank auskühlen lässt. Für die perfekte Temperatur beim Servieren nimmst du ihn mindestens eine halbe Stunde vorher raus. Dann hat er eine schöne Konsistenz und lässt sich gut schneiden.

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Öl bepinseln.

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Weinsteinbackpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter in Stücke schneiden, zusammen mit Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Mürbeteig in Frischhaltefolie einpacken und für ca. 15 Minuten kaltstellen.

Für die Füllung Butter in einem Topf schmelzen. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft aus einer Hälfte auspressen. Sojaquark und Sojajoghurt cremig rühren. Butter, Zitronenabrieb und -saft, Puddingpulver und Zucker hinzufügen und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse mixen.

Mürbeteig mit den Händen in die Springform drücken und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand ziehen. Käsekuchen-Masse gleichmäßig darauf verteilen und 50-60 Minuten backen.

Veganen Käsekuchen vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen. Ein Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.