Name: Veganer Kaiserschmarrn
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 50 g Margarine (vegan); 1/2 Vanilleschote; 300 ml Haferdrink; 30 ml Ahornsirup; 200 g Dinkelmehl; 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver; 1 Prise(n) Salz; 1 Schuss Sprudelwasser (optional: 80 ml Aquafaba aufgeschlagen); 1 Esslöffel Kokosöl; etwas Puderzucker; etwas Apfelmus; optional: Rosinen

Veganer Kaiserschmarrn auf Teller mit Puderzucker, Rosinen und Apfelmus serviert

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Kaiserschmarrn

50 g Margarine (vegan)
1/2 Vanilleschote
300 ml Haferdrink
30 ml Ahornsirup
200 g Dinkelmehl
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
1 Prise(n) Salz
1 Schuss Sprudelwasser (optional: 80 ml Aquafaba aufgeschlagen)
1 Esslöffel Kokosöl

Zum Servieren

etwas Puderzucker
etwas Apfelmus
optional: Rosinen

Pauline Manaa

Bowl Buddy

Paulines Küchenhelden? Schöne, bauchige Schüsseln, in denen sie für ihr Leben gern gesunde Bowls serviert – am liebsten bunt und vegan. Hübsch angerichtet finden Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Tofu in den verschiedensten Kombinationen zueinander, getoppt mit einem Klecks selbstgemachtem Hummus. Und weil der Schüsselspaß immer zu schnell vorbei ist, muss danach meist noch was Süßes zum Naschen her.

Beschreibung

Dessert Frühstück & Brunch Hauptspeise Mehlspeise Schnell & einfach Vegan Vegetarisch

Von luftig-süßen Eierspeisen musst du dich in der rein pflanzlichen Ernährung verabschieden? Auf keinen Fall! Denn veganer Kaiserschmarrn wird auch ohne tierische Produkte genauso fluffig wie das Original. Der Teig aus veganer Margarine, Dinkelmehl, Ahornsirup und Weinsteinbackpulver ist schnell gemixt und wird mit einem Schuss Sprudelwasser vollendet. Wichtig ist, dass du es nur kurz einarbeitest – so bleibt die Kohlensäure erhalten. In der Pfanne wird dein veganer Kaiserschmarrn schön luftig ausgebacken und mit feinem Puderzuckerschnee und fruchtigem Apfelmus getoppt. Das erinnert an Skiurlaub: Schließe einfach deine Augen, lande gedanklich auf einer Almhütte hoch oben in den Bergen und lass dir die Sonne beim Genuss deines Kaiserschmarrns ins Gesicht scheinen. Probier’s gleich mal aus!

Extra Tipp

Hast du noch Aquafaba, das Kichererbsenwasser aus der Dose übrig? Damit wird dein Teig noch fluffiger. Schlage etwa 80 ml davon wie Eischnee luftig auf und hebe es statt Sprudelwasser vorsichtig unter den Teig.

Zubereitungsschritte

Margarine in einem Topf schmelzen lassen. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen.

Haferdrink, Ahornsirup, Margarine und Vanillemark mit einem Schneebesen verquirlen. Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Sprudelwasser hinzufügen und kurz mixen, sodass die Kohlensäure erhalten bleibt.

Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Teig hineingeben und ca. 5 min stocken lassen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und ca. 3 Minuten weiter backen.

Sobald der Teig nicht mehr fest aber innen noch schön fluffig ist, den Kaiserschmarrn mit einer Gabel vorsichtig in grobe Stücke reißen.

Kaiserschmarrn auf 2 Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und Apfelmus dazu servieren.

Zutaten
Schritte

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