Name: Limetten-Vanille-Cheesecake – vegan, raw & clean
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Total time: 480 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 220 g Datteln; 50 g Sonnenblumenkerne; 50 g Kürbiskerne; 40 g gehackte Mandeln; 2 Esslöffel Kokosöl; 500 g Seidentofu; 70 g Cashewkerne; 100 g Kokosöl; 70 g Ahornsirup; 2 Limetten; 1 Vanilleextrakt

Vorbereiten

4 Std.

Zubereiten

4 Std.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Boden

220 g Datteln
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
40 g gehackte Mandeln
2 Esslöffel Kokosöl

Für die Füllung

500 g Seidentofu
70 g Cashewkerne
100 g Kokosöl
70 g Ahornsirup
2 Limetten
1 Vanilleextrakt

Besonderes Zubehör

Food Processor oder Hochleistungsmixer
Pie-und Tarteform (Durchmesser 20 cm)

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Clean Kuchen Raw

Schließen sich Cheesecake und vegan nicht aus? Nö, wieso? Hier kommen Datteln und Sonnenblumenkerne in den Boden und werden von einer cremigen Tofu-Mischung, die unglaublich erfrischend nach Limette schmeckt, getoppt. Gesund, leicht, schnell zubereitet … für diesen Kuchen spricht einfach alles, vor allem aber sein guter Geschmack!

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Zubereitungsschritte

Cashewkerne 4 Stunden einweichen. Form mit Backpapier auslegen.

Für den Boden alle Zutaten in einen Food Processor geben und so lange mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Mit den Händen in die Form drücken und mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Für die Füllung Limetten auspressen. Limettensaft mit restlichen Zutaten, außer Kokosöl, in einen Food Processor geben und miteinander verrühren. Kokosöl dazugeben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Auf den Boden geben und mindestens 2 Stunden kaltstellen.