Name: Veganer Nusszopf
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: für 1 Hefezopf
Ingredients: 20 g frische Hefe; 280 ml lauwarme Pflanzenmilch; 500 g Weizenmehl Type 550; 60 g Zucker; 90 g Margarine; 8 g Salz; 150 g gemahlene Haselnüsse; 100 g brauner Zucker; 100 ml lauwarme Pflanzenmilch; 50 g geschmolzene Margarine; 100 g gehackte Haselnüsse; 100 g gehackte Walnüsse; Pflanzenmilch; 50 g Zucker; 50 ml Wasser

Springlane
Messerset — 5-tlg.

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Vorbereiten

30 Min.

Ruhen

75 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Hefeteig

20 g frische Hefe
280 ml lauwarme Pflanzenmilch
500 g Weizenmehl Type 550
60 g Zucker
90 g Margarine
8 g Salz

Für die Füllung

150 g gemahlene Haselnüsse
100 g brauner Zucker
100 ml lauwarme Pflanzenmilch
50 g geschmolzene Margarine
100 g gehackte Haselnüsse
100 g gehackte Walnüsse

Zum Bepinseln

Pflanzenmilch
50 g Zucker
50 ml Wasser

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Gebäck Hefeteig Kuchen & Desserts Vegan

Mhhhh… veganer Nusszopf – welch großartige Frühstücksfreude zum Wochenende! Ein locker-leichter Hefeteig – bestrichen mit einer feinen Nussfüllung, gedreht zu einem herrlichen Zopf! Hefeteig und Füllung werden mit Margarine und Pflanzenmilch zubereitet und sind damit vegan. Also lade doch ein paar Freunde ein! Denn der vegane Nusszopf macht sich nicht nur gut auf dem Frühstückstisch, sondern auch hervorragend auf deiner Kaffeetafel. Magst du es gerne süß? Dann streich doch noch etwas Nuss-Nougat-Creme oder fruchtige Marmelade auf deine Hefezopfscheibe. Und wenn du es eher puristisch magst, dann genieß das fluffige Gebäck einfach pur oder mit etwas Margarine.

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Für den Teig Hefe in lauwarmer Pflanzenmilch in der Rührschüssel einer Küchenmaschine auflösen.

Mehl, Zucker, Margarine und Salz dazugeben und mit dem Knethaken 3 Minuten auf Stufe 1 und 4 Minuten auf Stufe 2 zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.

Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und 1 Mal zusammenschlagen: Seiten in die Mitte falten, plattdrücken, dann mit Druck zu einer Kugel aufarbeiten.

Teig abdecken und bei warmer Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.

Für die Nuss-Füllung gemahlene Haselnüsse mit braunem Zucker verrühren. Pflanzenmilch leicht erwärmen, Margarine schmelzen. Alle Zutaten miteinander vermischen

Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Teig sanft entgasen (plattdrücken) und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck à ca. 30 x 40 cm (ca. Backblechgröße) ausrollen. Füllung auf den Teig streichen, gehackte Nüsse darauf verteilen, dabei einen Rand von 1 cm lassen

Teig von der Längsseite her aufrollen und Teigrolle 15 Minuten in den Froster stellen.

Kühle Rolle in zwei Stränge schneiden, dabei das Ende ganz lassen. Stränge mit der Schnittkante oben liegend verdrehen, Ende unterfalten.

Zopf mit Pflanzenmilch bestreichen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Zucker und Wasser auf 104 °C aufkochen und kurz köcheln lassen. Zopf direkt nach dem Backen dünn mit Läuterzucker bestreichen, vollständig auf Gitter abkühlen lassen.