Name: Veganer Nusszopf – ohne Milch, mit viel Nuss!
Prep time: 100 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: für 1 Hefezopf
Ingredients: 500 g Mehl; 60 g Zucker; 1 Würfel frische Hefe; 250 ml lauwarme Mandelmilch; 80 g Margarine; 1 Prise(n) Salz; 250 g gehackte Haselnüsse; 100 g gehackte Mandeln; 5 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Tasse(n) Mandelmilch; Aprikosenmarmelade

Vorbereiten

100 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Hefeteig

500 g Mehl
60 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
250 ml lauwarme Mandelmilch
80 g Margarine
1 Prise(n) Salz

Für die Füllung

250 g gehackte Haselnüsse
100 g gehackte Mandeln
5 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
1/2 Tasse(n) Mandelmilch
Aprikosenmarmelade

Beschreibung

Gebäck Hefeteig Vegan

Mhhhh – welch großartige Frühstücksfreude zum Wochenende! Ein locker-leichter Hefeteig – bestrichen mit einer feinen Nussfüllung, gedreht zu einem herrlichen Zopf. Nicht besonders kreativ? Von wegen! Hefeteig und Füllung werden mit Margarine und Mandelmilch zubereitet. Und sind damit vegan.

... weil ein Kuchen nicht genug ist

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Zubereitungsschritte

Für den Teig Hefe mit Zucker und Mandelmilch verrühren. In einer großen Schüssel Mehl mit Salz mischen und mit Hefe-Milch und Margarine verkneten, mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten bis auf die Aprikosenmarmelade miteinander verrühren.

Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Füllung auf den Teig streichen, dabei einen Rand von 1 cm lassen.

Teig von der Längsseite her aufrollen und in zwei Stränge schneiden, dabei das Ende ganz lassen. Stränge zu einem Zopf flechten, nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Nusszopf im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen und direkt nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.