Name: Veganer Nusszopf – ohne Milch, mit viel Nuss!
Prep time: 100 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: für 1 Hefezopf
Ingredients: 500 g Mehl; 60 g Zucker; 1 Würfel frische Hefe; 250 ml lauwarme Mandelmilch; 80 g Margarine; 1 Prise(n) Salz; 250 g gehackte Haselnüsse; 100 g gehackte Mandeln; 5 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Tasse(n) Mandelmilch; Aprikosenmarmelade

Vorbereiten

100 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Hefeteig

500 g Mehl
60 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
250 ml lauwarme Mandelmilch
80 g Margarine
1 Prise(n) Salz

Für die Füllung

250 g gehackte Haselnüsse
100 g gehackte Mandeln
5 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
1/2 Tasse(n) Mandelmilch
Aprikosenmarmelade

Beschreibung

Gebäck Hefeteig Vegan

Mhhhh – welch großartige Frühstücksfreude zum Wochenende! Ein locker-leichter Hefeteig – bestrichen mit einer feinen Nussfüllung, gedreht zu einem herrlichen Zopf. Nicht besonders kreativ? Von wegen! Hefeteig und Füllung werden mit Margarine und Mandelmilch zubereitet. Und sind damit vegan.

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Zubereitungsschritte

Für den Teig Hefe mit Zucker und Mandelmilch verrühren. In einer großen Schüssel Mehl mit Salz mischen und mit Hefe-Milch und Margarine verkneten, mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten bis auf die Aprikosenmarmelade miteinander verrühren.

Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Füllung auf den Teig streichen, dabei einen Rand von 1 cm lassen.

Teig von der Längsseite her aufrollen und in zwei Stränge schneiden, dabei das Ende ganz lassen. Stränge zu einem Zopf flechten, nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Nusszopf im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen und direkt nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.