Veganes Grilled Cheese Sandwich

Veganes Grilled-Cheese-Sandwich
Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für das Avocado-Pesto
  • 1 Avocado
  • 2 Bund Basilikum
  • 1/2 Zitrone
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Esslöffel Pinienkerne
  • 1 Esslöffel Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer
Für die karamellisieten Zwiebeln
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Balsamico
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
Für den veganen Käse
  • 75 g Cashewkerne
  • 480 ml Wasser
  • 4 Esslöffel Tapioka-Stärke
  • 1 Esslöffel Hefeflocken
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
Für die Sandwiches
  • 2 Tomaten
  • 2 Handvoll Babyspinat
  • 4 Scheiben Brot nach Wahl (vegan)
  • 2 Teelöffel Margarine
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
516.3
Kohlenhydrate
43.1g
Fett
29.3g
Eiweiß
16.1g
Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Wenn der geschmolzene Käse aus deinem Sandwich läuft, ist es Zeit für Grilled Cheese. Aber diesmal nicht für irgendein Grilled Cheese, nein. Hier kommt nur veganes Grilled Cheese auf den Tisch. Mit cremigem Avocado-Pesto, karamellisierten Zwiebeln, knackigem Spinat und frischen Tomaten versteht sich. Die machen sich zwischen den knusprigen Brotscheiben und veganem Käse aus Cashewkernen besonders gut. Glaubst du nicht? Dann probier’s selbst!

Zubereitungsschritte

1
Für die karamellisierten Zwiebeln Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dabei immer wieder umrühren, bis die Zwiebeln beginnen zu bräunen. Zucker und Balsamico unterrühren und weiter anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind. Von der Hitze nehmen und beiseitestellen.
2
Für das Avocado-Pesto Basilikum von den Stielen zupfen und die Hälfte beiseitelegen. Knoblauch schälen, Saft der Zitrone auspressen. Avocado schälen, entkernen und Fruchtfleisch zusammen mit Basilukum, Knoblauch, Zitronensaft, der Hälfte der Pinienkernen und Hefeflocken mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Pinienkerne und Basilikumblätter hacken und unterrühren.
3
Für den veganen Käse Cashewkerne mit der Hälfte des Wassers in einem Topf geben und aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und das Wasser aufgenommen haben. Kerne durch ein Sieb abgießen.
4
Für die Sandwiches Tomaten in Scheiben schneiden und Spinat waschen. Brotscheiben von je einer Seite mit Margarine bestreichen. Mit der Margarineseite nach unten in eine Grillpfanne legen und anrösten.
5
Für den Käse Cashewkerne mit restlichem Wasser und allen übrigen Zutaten in einen Standmixer füllen und so lange mixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Die Konsistenz wird sehr flüssig sein - das ist normal.
6
Masse in einen kleinen Topf umschütten und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erwärmen. Dabei stetig mit einem Kochlöffel rühren und über den Topfboden schaben. Wenn die Mischung beginnt anzudicken, immer weiterrühren, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist, die geschmolzenem Käse ähnelt.
7
Die Hälfte der Brotscheiben auf den ungerösteten Seiten mit Avocado-Pesto bestreichen. Bestrichene Scheiben mit Spinat, Tomatenscheiben und karamellisierten Zwiebeln belegen. Veganen Käse nach Belieben auf die ungerösteten Seiten der übrigen Brotscheiben verteilen und mit belegten Scheiben zusammenklappen. Sandwiches halbieren und sofort servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Veganes Grilled-Cheese-Sandwich

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