Name: Veganes Kartoffelgratin mit Thymian
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 750 g festkochende Kartoffeln; 3 Esslöffel Rapsöl; 1/2 Bund frischer Thymian; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Sojasahne; 75 g Cashewkerne; 240 ml Wasser; 1 Prise(n) Muskatnuss; 2 Teelöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

50 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

750 g festkochende Kartoffeln
3 Esslöffel Rapsöl
1/2 Bund frischer Thymian
2 Knoblauchzehen
500 ml Sojasahne
75 g Cashewkerne
240 ml Wasser
1 Prise(n) Muskatnuss
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Food Processor oder Standmixer
Stabmixer

Belinda Boge

Kreativköchin

Aus kulinarischer Sicht gibt es eine Sache, auf die Belinda nie verzichten könnte: Eiscreme. Doch da ist sie dann nicht wählerisch. Ob amerikanischer Frozen Yogurt, türkisches Dondurma oder italienisches Gelato alla nocciola – ihre vielen Reisen inspirieren sie stets zu neuen, kreativen Rezepten für die heimische Eismaschine. Statt auf Milchprodukte setzt sie übrigens gerne auf Pflanzenmilch – eine zweite große Leidenschaft.

Beschreibung

Auflauf Hauptspeise Kartoffeln Vegan Vegetarisch

Oh, Kartoffeln! Wer liebt die vielseitigen Knollen nicht? Immerhin bescheren sie uns als cremiges Kartoffelpüree oder knusprige Pommes unwiderstehliche Gaumenschmäuse. Und wer „Kartoffel“ sagt, kommt an Kartoffelgratin natürlich nicht vorbei! Zarte Knollenscheibchen, cremige Sauce, eine würzige Käsedecke – Moment! Das geht doch bestimmt auch ohne tierische Produkte? Und ob! Unser veganes Kartoffelgratin kommt ganz ohne Milch, Sahne und Co. aus und sorgt dank zarter Thymian-Note trotzdem für Hochgenuss vom Feinsten.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform mit 2 EL Rapsöl einfetten.

Für die Sauce Wasser zum Kochen bringen und Cashewkerne 30 Minuten einweichen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in eine Schüssel mit Wasser geben, beiseitestellen.

Knoblauchzehen schälen. Thymianblätter von den Stängeln zupfen. Beides im Food Processor 3 Minuten zerkleinern. Cashewkerne und Zitronensaft hinzufügen und mixen, bis eine Paste entsteht.

Hälfte der Sojasahne in einen Topf gießen. Cashewcreme hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren. Restliche Sojasahne, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Kartoffelscheiben abseihen. Kartoffelscheiben und Sojasahne in der Auflaufform schichten. Mit einer Schicht Kartoffelscheiben abschließen und mit restlichem Rapsöl besprenkeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen 30-40 Minuten goldbraun backen.