Name: Veganes Rosenkohl-Edamame-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rosenkohl; 300 g TK-Edamame; 350 g Udon; 2 Knoblauchzehen; 2 Teelöffel geriebener Ingwer; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Esslöffel Kokosöl; 1 Chilischote; Salz

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

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Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten für für 4 Portionen

400 g Rosenkohl
300 g TK-Edamame
350 g Udon
2 Knoblauchzehen
2 Teelöffel geriebener Ingwer
3 Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Kokosöl
1 Chilischote
Salz

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Lust auf asiatisch? Dann koch doch mal was mit Rosenkohl. Kein Scherz! Zusammen mit Edamame, Udon und Kokosmilch zeigt sich der kleine Kohl von seiner exotischen Seite und beweist einmal mehr seine Vielseitigkeit.

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Rosenkohl zubereiten: So geht’s richtig

Rosenkohl putzen und halbieren. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Rosenkohl von allen Seiten anbraten. Currypaste dazugeben und gut verrühren.

Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit Ingwer in den Topf geben.

Nach ca. 2 Minuten mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Hitze reduzieren. Edamame und Udon hinzufügen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Curry mit Salz abschmecken und auf Schalen verteilen. Chilischote entkernen und Frühlingszwiebel putzen. Beides in feine Ringe schneiden und auf dem Curry drapieren.

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Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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