Name: Vegetarische Gulaschsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 200 g Möhren; 1 Zwiebel; 1 Paprika; 1/2 Esslöffel Tomatenmark; 2 Teelöffel Mehl; 1 Lorbeerblatt; 500 ml Gemüsebrühe; 1/2 Bund Petersilie; Salz, Pfeffer; Paprikapulver edelsüß; 1 Esslöffel Sonnenblumenöl

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

300 g Kartoffeln
200 g Möhren
1 Zwiebel
1 Paprika
1/2 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Mehl
1 Lorbeerblatt
500 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
1 Esslöffel Sonnenblumenöl

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Kartoffeln Suppe Vegetarisch

Vielleicht spielt Fleisch in deinem Leben keine große Rolle. Vielleicht hegst du eine innige Liebe zur Kartoffel. Oder vielleicht willst du einen Klassiker einfach mal neu interpretieren. Es gibt viele Gründe, diese köstliche, vegetarische Gulaschsuppe auszuprobieren. Das Wichtigste aber ist: Mach doch einfach.

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Zubereitungsschritte

Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen. Mit Paprika in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln ca. 1-2 Minuten andünsten. Mehl und Tomatenmark untermengen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, dabei kräftig rühren.

Gemüse und Lorbeerblatt in die Brühe geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und 20-25 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.