Name: Käse-Lauch-Suppe mit vegetarischem Hack und Brotchips
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 1/2 Lauchstangen; 1 Zwiebel; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Schmelzkäse; 100 ml Sahne; 180 g Rügenwalder Mühle Vegetarisches Mühlen Hack; 1/4 Bund Petersilie, glatt; 4 Scheiben Graubrot; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Knoblauchzehe; 1/4 Bund Petersilie, glatt

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Suppe

1 1/2 Lauchstangen
1 Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
200 g Schmelzkäse
100 ml Sahne
180 g Rügenwalder Mühle Vegetarisches Mühlen Hack
1/4 Bund Petersilie, glatt

Für die Brotchips

4 Scheiben Graubrot
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe
1/4 Bund Petersilie, glatt

Beschreibung

Hauptspeise Suppe Vegetarisch

Du denkst, vegetarisches Essen kann nicht richtig deftig sein? Dann hast du die würzig-cremige Käse-Lauch-Suppe mit saftigem Veggie-Hack noch nicht probiert. Statt einfach nur auf Fleisch zu verzichten, kommt hier Soja zum Einsatz. Ein paar knusprige Brotchips dazu und sogar die kritischsten Fleischesser sind überzeugt – Ehrenwort!

Zubereitungsschritte

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Lauch und Zwiebeln in einem Topf mit Öl anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen und 10 Min. köcheln.

Schmelzkäse und Sahne unterrühren. Suppe fein pürieren.

Vegetarisches Hack in einer Pfanne mit Öl 3-4 Minuten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und mit Hack vermengen.

Für die Brotchips Graubrot in sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm). Brotscheiben auf ein Ofenrost legen und mit Öl einpinseln. Ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Knoblauch schälen, Zehe halbieren und mit der Schnittseite über die gerösteten Brotscheiben reiben. Mit etwas gehackter Petersilie und grobem Salz garnieren.

Suppe auf Schüsseln verteilen, mit einem Spritzer Sahne, gebratenem Hack und Petersilie toppen. Mit Brotchips servieren.