Vegetarische Lasagne mit Linsen und Sojaschnetzel

Vorbereiten
70 Min.
Zubereiten
80 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die vegetarische Bolognese
  • 17 Lasagneplatten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 250 g braune Champignons
  • 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Stangensellerie
  • 1 Chili
  • 500 g Linsen aus der Dose, Abtropfgewicht
  • 1 kg passierte Tomaten
  • 2 Esslöffel Balsamico
  • 4 Tomaten
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 125 g Sojaschnetzel
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Thymianzweig
  • 1 Rosmarinzweig
Für die Béchamel-Sauce
  • 150 g Butter
  • 150 g Mehl
  • 1,5 l Milch
  • 1 Teelöffel Muskat, gerieben
  • Salz, Pfeffer
Für das Topping
  • 100 g Hartkäse, gerieben
  • 25 g Pinienkerne
  • 10 g gehackte Petersilie
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
519.7
Kohlenhydrate
52.5g
Fett
23g
Eiweiß
22.5g
Julia Dumancic

Julia Dumancic

Cake-Creator
Julia liebt kroatisches Gebäck und ist ein leidenschaftlicher Fitness-Foodie. Zuckersüße Klassiker gesünder abwandeln? Eine Challenge, die sie gerne annimmt! In ihrer gemütlichen Wohnküche zaubert sie nach Lust und Laune vegane Rübli-Muffins, High-Protein-Cheesecake und zuckerfreie Hafer-Cookies. Für gute Stimmung sorgt dabei ein Album aus ihrer geliebten CD-Sammlung.

Beschreibung

Vegetarische Lasagne hat schon in der Kindheit zu meinen Lieblingsgerichten gehört. Zwar gab’s den herzallerliebsten Klassiker nicht mit Sojaschnetzel, aber dafür mit einer großen Portion Gemüse und ganz viel Liebe. Wenn die Auflaufform dann auf dem Tisch stand, wurden die Teller üppig gefüllt und alle waren glücklich und zufrieden. Der geschmolzene Käse auf der Lasagne war immer hart umkämpft! Nur wer schnell gegessen hat, konnte sich flott noch eine Portion der extra-käsigen Lasagne-Ecke sichern. So ging’s mir und meinen Geschwistern immer, wenn es Gemüselasagne, Spinatauflauf und andere mit Käse überbackene Gerichte gab.

Heute bin ich immer noch ein großer Lasagne-Fanatiker. Wenn’s nach mir geht, darf der italienische Nudelauflauf immer wieder neu interpretiert werden – das gehört beim Kochen einfach dazu. So lernt man nun mal neue Geschmäcker kennen und kann sich richtig in der Küche austoben. Ob vegane Süßkartoffel-Lasagne oder Lasagnesuppe zum Löffeln – die genialen Nudelplatten mit Saucen jeglicher Art sind der Renner!

Die Veggie-Stars

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Für die vegetarische Bolognese: Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Champignons, Stangensellerie und Chili fein würfeln. Knoblauch, Rosmarin und Thymian hacken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Chili andünsten. Gewürfelte Tomaten, Karotten, Champignons und Staudensellerie dazugeben und köcheln lassen. Passierte Tomaten, Tomatenmark, abgetropfte Linsen, Rosmarin, Thymian und Balsamico hinzufügen und kurz aufkochen.
Step 3: Gemüse andünsten
3
Sojaschnetzel in Gemüsebrühe 15 Minuten einweichen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Sojagranulat 5 Minuten anbraten. Das Ganze zum angedünsteten Gemüse in den Topf geben.
4
Vegetarische Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze reduzieren und 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Step 4: Sauce abschmecken
5
Für die Béchamelsauce: Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und langsam Mehl unterrühren. 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach Milch dazugeben und unter Rühren aufkochen bis die Béchamelsauce andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6
Die Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Nacheinander eine Schicht Béchamelsauce, eine Schicht Lasagneplatten und eine Schicht vegetarische Bolognese in die Form geben. Diesen Vorgang 2 - 3 Mal wiederholen. Für die letzte Schicht mit restlicher Béchamelsauce und vegetarischer Bolognese abschließen.
Step 6: Lasagne schichten
7
Hartkäse reiben und über die vegetarische Lasagne geben. Im Ofen 40 Minuten goldbraun backen.
8
Pinienkerne in einer Pfanne rösten und Petersilie hacken. Zum Servieren auf der gebackenen Lasagne verteilen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Vegetarische Lasagne

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