Vegetarische Sauerkraut-Quiche mit Fenchel

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Teig
  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 Ei
  • 125 g weiche Butter
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise(n) Salz
Für die Füllung
  • 4 Eier
  • 385 g Sauerkraut
  • 100 g Fenchel
  • 200 ml Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Ziegenkäse
  • 1/2 Teelöffel Muskat
  • 1/2 Bund Thymian
  • Salz, Pfeffer
Besonderes Zubehör
Larissa Schüler

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Mmmh… was kommt denn da für ein leckerer Duft aus deinem Ofen? Eine prächtige Quiche mit saftigem Sauerkraut, frischem Fenchel und aromatischem Ziegenkäse, bei der selbst die überzeugtesten Sauerkraut-Gegner nicht widerstehen können.

Extra Tipp

Ich habe die Quiche in einer Kastenform mit den Maßen 32 x 15 x 9 cm gebacken. Du kannst aber natürlich auch eine Quiche-Form benutzen – der Teig reicht für eine Form mit 26 cm Durchmesser.

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 160 °C vorheizen.
2
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermengen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten.
3
Teig zu einer Kugel formen und auf einem Backpapier dünn ausrollen. Vorsichtig in die Form legen und am Rand leicht andrücken.
4
Für die Füllung Sauerkraut gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Eier mit Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5
Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Fenchel in Scheiben schneiden. Beides auf dem Sauerkraut verteilen und mit Eimasse übergießen.
6
Ziegenkäse darüber krümeln. Thymian von den Zweigen zupfen und auf der Quiche verteilen. Im heißen Ofen 30 backen.
  • Zutaten
  • Schritte

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springlane - aus Liebe zum Kochen
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