Name: Vegetarische Wraps mit Kidney-Bohnen-Hummus & crunchy Halloumi
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 1 Dose Bonduelle Kidney Bohnen (250 g); 100 g Bonduelle Kichererbsen; 2 1/2 Esslöffel Tahin; 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen); 3 Esslöffel Olivenöl; 3 Esslöffel Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 150 g Rotkohl (ca. 1/4 Kopf); 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Zucker; 1 kleine rote Zwiebel; 3 Esslöffel Apfelessig; 1 Esslöffel Zitronensaft; 3 Esslöffel Rapsöl; 1 Teelöffel Ahornsirup; Pfeffer; 2 Esslöffel Mehl; 1 Ei; 2 Esslöffel Panko; 1 Esslöffel gehackte Mandeln; 125 g Halloumi; 2 Esslöffel Rapsöl; 1 Apfel; 2 kleine Möhren; 1 Esslöffel Zitronensaft; 2 Handvoll Feldsalat; 2 Tortillafladen

Vegetarische Wraps mit Halloumi liegen gestapelt auf Holzbrett

Vorbereiten

40 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Hummus

1 Dose Bonduelle Kidney Bohnen (250 g)
100 g Bonduelle Kichererbsen
2 1/2 Esslöffel Tahin
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Für den Rotkohlsalat

150 g Rotkohl (ca. 1/4 Kopf)
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zucker
1 kleine rote Zwiebel
3 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Ahornsirup
Pfeffer

Für den Halloumi

2 Esslöffel Mehl
1 Ei
2 Esslöffel Panko
1 Esslöffel gehackte Mandeln
125 g Halloumi
2 Esslöffel Rapsöl

Für den Wrap

1 Apfel
2 kleine Möhren
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Handvoll Feldsalat
2 Tortillafladen

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Auf die Faust Gemüse Hülsenfrüchte Vegetarisch

Vegetarische Wraps überzeugen mit ihrer knalligen Füllung jeden Foodie. Im Inneren verbergen sich violetter Rotkohlsalat und orange-gelbe Möhren-Apfel-Raspeln. In der Mitte triffst du bei jedem Happen auf gebackene Halloumi-Sticks in knusprigem Panko-Mantel. Außerdem sorgen grüner Feldsalat und cremiger Hummus für den perfekten Regenbogen-Look deiner Veggie-Rollen. Damit der Farbverlauf auch passt, mach deinen Hummus diesmal aber nicht nur aus Kichererbsen, sondern mix auch Bonduelle Kidney Bohnen mit rein. Die geben der cremigen Basis die ideale Farbe und geschmacklich eine leicht süßliche, cremige Note.

Zubereitungsschritte

Für den Hummus Kidney Bohnen und Kichererbsen über einem Sieb abgießen und kurz abspülen. 2 EL Kidney Bohnen zum Belegen beiseitelegen. Restliche Kidney Bohnen zusammen mit übrigen Zutaten mit einem Stabmixer oder Food Processor zu einer homogenen, cremigen Masse mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Rotkohlsalat Rotkohl waschen, vierteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Rotkohl mit Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen, mit den Händen ca. 1 Minute kneten - dabei trägst du am besten Einmalhandschuhe - und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Zwiebel schälen, halbieren, fein würfeln und zum Rotkohl geben. Salat mit Apfelessig, Öl, Ahornsirup und Pfeffer abschmecken.

Für den Halloumi Ei verquirlen, Panko mit Mandeln mischen. Halloumi der Länge nach in ca. 1 cm dicke Stifte scheiden. Eine Panierstraße aufbauen und Halloumi-Sticks erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in der Panko-Mandel-Mischung wenden und mit den Fingern leicht andrücken, sodass sie rundherum ummantelt sind. Öl in einer Pfanne erhitzen, Halloumi-Sticks von beiden Seiten je ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Wrap Apfel und Möhren schälen, grob reiben und in einer Schüssel mit Zitronensaft vermengen. Feldsalat waschen und trocknen. Tortillafladen kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, mit Kidneybohnen-Hummus bestreichen und mit Rotkohlsalat, restlichen Kidney Bohnen, Apfel-Möhren-Raspeln und crunchy Halloumi und Feldsalat belegen. Alles zu einem Wrap falten und aufrollen.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Wenn’s am Wrap-Tag noch schneller gehen soll, kannst du Hummus und Rotkohl schon prima am Vortag vorbereiten und luftdicht verschlossen im Kühlschrank durchziehen lassen.