Name: Vegetarischer Kohlrabi-Auflauf mit Blumenkohl und Béchamelsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 500 g Kohlrabi; 200 g Blumenkohl; 200 g Brokkoli; 100 g Zuckerschoten; 150 g Gratinkäse; 25 g Butter; 25 g Mehl; 500 ml Milch; 1 Prise(n) Muskat; Salz, Pfeffer

Vegetarischer Kohlrabiauflauf in der Auflaufform, woraus ein Stück herausgenommen wurde und auf einem Teller liegt

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

500 g Kohlrabi
200 g Blumenkohl
200 g Brokkoli
100 g Zuckerschoten
150 g Gratinkäse

Für die Béchamelsauce

25 g Butter
25 g Mehl
500 ml Milch
1 Prise(n) Muskat
Salz, Pfeffer

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Auflauf Gemüse Vegetarisch

Gemüse ist gesund. Das weiß doch jedes Kind, nur essen Kinder Gemüse nicht besonders gerne. Der Trick: einfach Kohlrabi mit Blumenkohl, Brokkoli und Zuckerschoten in eine Auflaufform geben, Bèchamelsoße darüber gießen und mit Käse überbacken. Da warten die Kleinen schon sehnlichst vor dem Ofen und schauen dem Käse beim Goldwerden zu.

Das ist ja Kohl!

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C Ober/- Unterhitze vorheizen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Blumenkohl, Brokkoli und Zuckerschoten waschen. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen und zusammen mit Kohlrabi und Zuckerschoten in kochendes Wasser geben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze blanchieren.

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Milch unter stetigem Rühren hinzugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Gemüse aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in der Auflaufform verteilen. Béchamelsoße darüber gießen und mit Käse bestreuen. Aufflaufform für ca. 25 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis der Käse goldbraun gebacken ist.