Vegetarischer Zwiebelkuchen

Vorbereiten
90 Min.
Zubereiten
45 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Teig
  • 200 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Ei
  • 5 Esslöffel kaltes Wasser
  • Butter zum Einfetten
Für die Füllung
  • 3 rote Zwiebeln
  • 3 Zwiebeln
  • 120 ml Weißwein
  • 180 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 1/3 Bund Petersilie
  • 1/3 Bund Schnittlauch
  • 1/3 Bund Kerbel
  • 1 Prise(n) Kurkuma
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
Besonderes Zubehör
  • Quicheform (26 cm Durchmesser)

Beschreibung

Traditionsliebhaber fassen sich jetzt theatralisch ans Herz und können es nicht fassen: Vegetarischer Zwiebelkuchen? Kein Speck? Kein Speck! Dabei reicht ein einziges Stück dieses vegetarischen Zwiebelkuchens mit leckerem Mürbeteig und Kräutern, um selbst Zweifler zu begeistern.

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Zubereitungsschritte

1
Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie einschlagen und ca. 1 Stunde kaltstellen.
2
Backofen auf 200 °C vorheizen. Quicheform mit Butter einfetten.
3
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen. Quicheform mit Teig auslegen, dabei Teig an den Seiten der Form gut andrücken.
4
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen und Zwiebeln ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weißwein angießen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
5
Kräuter fein hacken. Mit Eiern, Sahne und Milch verquirlen und Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Zwiebeln untermengen.
6
Füllung auf dem Mürbeteig gleichmäßig verteilen. Im heißen Ofen 40-45 Minuten backen.
  • Zutaten
  • Schritte

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