Name: Vegetarisches Fondue
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 1 Brokkoli; 1 Blumenkohl; 4 Karotten; 1 Fenchel; 250 g Pilze; 250 g Grüne Bohnen; 250 g Rosenkohl; 4 Kartoffeln; 1 kleiner Kürbis (z. B. Hokkaido); 1 Tofu-Block; 1 l neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl); 2 Eier; 200 g Mehl; 2 Teelöffel Rapsöl; 160 ml helles Bier; 4 Teelöffel Milch oder Pflanzenmilch; Salz; Hummus; Joghurt-Dip; Baguette

Vegetarisches Fondue - Gemüse und Tofu werden in Bierteig gedippt und knusprig frittiert. Fonduetopf steht in der Mitte und ist von diversen Gemüsesorten, Dips und Bierteig umgeben. Zwei Personen holen frittiertes Gemüse aus dem Fonduetopf.

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Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Fondue

1 Brokkoli
1 Blumenkohl
4 Karotten
1 Fenchel
250 g Pilze
250 g Grüne Bohnen
250 g Rosenkohl
4 Kartoffeln
1 kleiner Kürbis (z. B. Hokkaido)
1 Tofu-Block
1 l neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)

Für den Bierteig

2 Eier
200 g Mehl
2 Teelöffel Rapsöl
160 ml helles Bier
4 Teelöffel Milch oder Pflanzenmilch
Salz

Zum Servieren

Besonderes Zubehör

Fondue-Topf

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Fondue Gemüse Hauptspeise Silvester Vegetarisch Weihnachten Winter

An Weihnachten und Silvester stellt sich in deutschen Familien ja oft nur eine Frage: Raclette oder Fondue? Ich bin in einer Familie aufgewachsen, in der zu den Feiertagen ein bauchiger Topf mit heißem Fett aufgetischt wurde, in dem wir dann kleine Fleischhappen Stück für Stück frittiert haben. Heißt: Ich bin zu 100 Prozent Team Fondue! Nachdem ich im Januar 2021 jedoch am Veganuary teilgenommen habe, esse ich mittlerweile kaum noch Fleisch. Für die diesjährigen Festtage habe ich also händeringend nach einer köstlichen Alternative gesucht. Diese ist so einfach wie naheliegend: vegetarisches Fondue mit knackigem Gemüse, zartem Tofu und feinem Bierteig. Der Teig sorgt dafür, dass sich dein Gemüse nicht mit Fett vollsaugt und obendrein noch eine goldbraune, knusprige Hülle bekommt – nomnomnom! Serviere dazu diverse Lieblingsdips und ein frisches Baguette und deinen Feierlichkeiten steht kulinarisch nichts mehr im Weg …

Extra Tipp

Zauber dir ein veganes Fondue und ersetze den Bierteig durch Tempura-Teig!

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Zubereitungsschritte

Gemüse und Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.

Gemüse blanchieren.

Für den Bierteig Ei trennen und Eigelb mit restlichen Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Bierteig etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Gemüse auf Fonduegabeln spießen, in Bierteig tunken und frittieren.

Zutaten
Schritte

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