Name: Vietnamesisches Omelett mit Hoisin-Garnelen-Füllung
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: für 1 Portion
Cuisine: Asien
Ingredients: 3 Eier; 1 Teelöffel Kurkuma; 2 Esslöffel Kokosmilch; Salz, Pfeffer; 1 Teelöffel Butter zum Braten; 1 Knoblauchzehe; 4 Esslöffel Hoisin-Sauce; 1/2 Teelöffel Fischsauce; 1 Teelöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Honig; 1 Esslöffel Limettensaft; 5 Scheiben Bacon; 1 Zwiebel; 200 g Garnelen; 1 Handvoll Sojasprossen; 2 Frühlingszwiebeln; 1 rote Chilischote; 1/2 Bund Thai-Basilikum; Salz, Pfeffer; 1 Esslöffel Öl

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Omelett

3 Eier
1 Teelöffel Kurkuma
2 Esslöffel Kokosmilch
Salz, Pfeffer
1 Teelöffel Butter zum Braten

Für die Sauce

1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel Hoisin-Sauce
1/2 Teelöffel Fischsauce
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Honig
1 Esslöffel Limettensaft

Für die Füllung

5 Scheiben Bacon
1 Zwiebel
200 g Garnelen
1 Handvoll Sojasprossen
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1/2 Bund Thai-Basilikum
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Öl

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Asien Eier Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise

Omelett-Fan, aber die klassische Variante ist dir zu langweilig? Dann kann vielleicht dieses strahlend gelbe, vietnamesische Omelett mit einem Hauch Kurkuma und einem Schuss Kokosmilch dein Herz erwärmen. Die würzige Füllung aus Bacon, Hoisin-Sauce, frischen Garnelen und knackigen Sprossen verleiht deiner Eierspeise echten Asia-Flair.

Für dein perfektes Omelett

Wie du das perfekte Omelett zubereitest

Zubereitungsschritte

Für die Füllung Zwiebeln schälen und würfeln. Bacon in kleine Stücke schneiden. Zusammen ca. 5 Minuten in einer Pfanne anbraten, in eine Schüssel füllen und beiseitestellen.

Für die Sauce Knoblauch fein hacken. In der gleichen Pfanne 2 Minuten im Bacon-Fett anschwitzen. Restliche Zutaten zugeben und glatt rühren. 2 EL Sauce mit Bacon-Zwiebel-Mischung vermengen und beiseitestellen.

Sojasprossen waschen. Frühlingszwiebeln und Chili in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thai-Basilikum fein hacken und 1 TL zu den Garnelen geben. Alle Zutaten beiseitestellen.

Für das Omelett alle Zutaten miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und Eimasse eingießen. Bei mittlerer Hitze abgedeckt 10-15 Minuten stocken lassen. Vorsichtig wenden und 1 Minute nachgaren.

Omelett auf einen Teller geben und Bacon-Zwiebel-Mischung auf einer Hälfte verteilen. Garnelen, Sprossen, Frühlingszwiebeln, Chili und Thai-Basilikum darauf geben. Mit 2 EL Sauce beträufeln und Omelett in der Mitte zusammenklappen.