Vollkorn-Spaghetti mit Spinat-Pesto

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15 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Lecker, würzig und machen richtig lange satt – die Vollkorn-Spaghetti mit cremigem Spinat-Pesto sorgen für pure Pasta-Euphorie.

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Zutaten für

180 g Vollkorn-Spaghetti
1 Zwiebel
1/2 Chili
300 g Spinat
15 g Pinienkerne
50 g Parmesan
80 g Pesto (grün)
9 Basilikumblätter
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

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Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Vollkorn-Spaghetti abgedeckt etwa 9-10 Minuten kochen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Zwiebeln fein hacken. Chili entkernen und fein würfeln.

Olivenöl in einem Wok (oder einer Bratpfanne) erhitzen. Zwiebeln und Chili ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Spinat hinzufügen und andünsten. Pesto und die Hälfte des geriebenen Parmesan untermengen.

Basilikumblätter zerrupfen. Die Hälfte des Basilikums in den Wok geben. Anschließend mit einem Stabmixer purieren, bis die Mischung eine cremig-flüssige Konsistenz annimmt.

Spaghetti im Wok mit der Sauce vermengen. Bei mittlerer Stufe nochmals 1-2 Minuten köcheln lassen.

Pasta auf Tellern anrichten. Mit Pinienkernen, dem übrigen Parmesan und Basilikum garnieren.