Name: Waldmeister-Eis
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 70 g Zucker; 60 g Eigelb; 1 Prise(n) Salz; 300 g Vollmilch; 100 g Sahne; 100 g Waldmeistersirup

Waldmeister-Eis im Hörnchen, stehend in einer schwarzen Tasse.

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

120 Min.

Zubereiten

75 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

70 g Zucker
60 g Eigelb
1 Prise(n) Salz
300 g Vollmilch
100 g Sahne
100 g Waldmeistersirup

Besonderes Zubehör

Eismaschine

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Dessert Eis Kinder

Mhhhmm … hast du Wackelpudding mit Waldmeistergeschmack früher auch so sehr geliebt? Ich gebe zu, ich esse die sogenannte Götterspeise auch heute noch gerne. Grund für mich, nach meiner Waldmeisterbowle noch etwas mehr mit dem grünen Kraut zu experimentieren. In unserer Springlane Testküche habe ich mich dementsprechend diversen Dessertideen hingegeben und herausgekommen ist das hier: Waldmeister-Eis! Der ideale Genuss, um warme Sonnenstrahlen auf dem Balkon zu genießen! Und die grüne Farbe begeistert auch kleine Schleckermäuler – versprochen!

Also schnell Eismaschine und Waldmeistersirup geschnappt und los geht’s!

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Zubereitungsschritte

Zucker mit Salz und Eigelb schaumig schlagen und beiseitestellen.

Sahne und Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.

Zucker-Ei-Masse und Waldmeistersirup in die Sahne-Milch geben und unter ständigem Rühren auf 75 °C erhitzen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Masse danach für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 60 Minuten gefrieren lassen.

Zutaten
Schritte

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Unser Tipp

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