Name: Walnusseis
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 150 g Walnüsse; 450 g Milch (3,5 % Fettanteil); 175 g Sahne; 100 g Zucker; 2 Eigelb; 80 g Ahornsirup; 50 g Walnüsse; 25 ml Wasser; 30 g Zucker

Vorbereiten

15 Min.

Ruhen

60 Min.

Zubereiten

70 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Walnusseis

150 g Walnüsse
450 g Milch (3,5 % Fettanteil)
175 g Sahne
100 g Zucker
2 Eigelb
80 g Ahornsirup

Für die karamellisierten Walnüsse

50 g Walnüsse
25 ml Wasser
30 g Zucker

Besonderes Zubehör

Eismaschine

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Dessert Eis Nüsse Süßspeise

Hat dir das cremige Walnusseis in der Eisdiele deines Vertrauens auch schon öfter ein großes Lächeln ins Gesicht gezaubert? Ich weiß ganz genau, wie sich dieser besondere Genussmoment anfühlt. Sobald ich vor der Eistheke stehe und mich Vanilleeis, Erdbeereis und Zitroneneis anlachen, werde ich ganz nervös. Wie soll ich mich bei der Auswahl an leckeren Eisrezepten entscheiden? Wird die Schlange an ungeduldigen Menschen hinter mir immer größer, bleibt mir nichts anderes übrig: Ich muss eine Sorte auswählen. Welches Eis ich auf dem Weg nach Hause vernascht habe, kannst du dir jetzt bestimmt schon denken… Walnusseis, ich bleibe dir wohl ewig treu!

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Extra Tipp

Du willst noch mehr Pep in dein Walnusseis bringen? Mit etwas Walnusssirup oder Walnusslikör wird die nussige Eiscreme noch aromatischer. Übrigens kannst du für das Karamellisieren der Walnüsse auch Amaretto anstatt Wasser verwenden.

Zubereitungsschritte

Für das Eis Walnüsse hacken, in der Pfanne anrösten und auskühlen lassen.

Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen.

Milch und Sahne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Ei-Zucker-Mischung nach und nach unter die Milch-Mischung rühren.

Masse 1 Stunde kaltstellen.

Ahornsirup und gehackte Walnüsse unter die Masse rühren. Eismasse in die Eismaschine geben und 45-60 Minuten gefrieren lassen.

Für die karamellisierten Walnüsse Wasser mit Zucker in einer Pfanne erhitzen bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben und das Karamell leicht braun wird. Walnüsse dazugeben und so lange rühren, bis alle Nüsse mit dem Karamell umhüllt sind. Auskühlen lassen. Zum Garnieren die karamellisierten Walnüsse zerbrechen und auf dem Eis verteilen.

Zutaten
Schritte

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