Name: Wan Tans mit Garnelen und Aprikosen-Soja-Dip
Prep time: PT30 Min.M
Cook time: PT10 Min.M
Total time: 40 min
Yield: Für 2 Personen
Cuisine: China
Ingredients: 20 mittelgroße Garnelen; 1 Stängel Staudensellerie; 1/2 rote Paprika; 1/2 Stange Lauch; 1 Esslöffel frischer Ingwer; 1 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel frischer Limettensaft; 1/2 Esslöffel Abrieb einer Limette (unbehandelt); 1 Eigelb; 30 Wan Tan-Blätter; 50 g Spinatblätter; 2 Esslöffel Aprikosenkofitüre; 2 Esslöffel Sojasauce; 1/2 Esslöffel frischer Ingwer; 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Wan Tans

20 mittelgroße Garnelen
1 Stängel Staudensellerie
1/2 rote Paprika
1/2 Stange Lauch
1 Esslöffel frischer Ingwer
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1/2 Esslöffel Abrieb einer Limette (unbehandelt)
1 Eigelb
30 Wan Tan-Blätter
50 g Spinatblätter

Für den Dip

2 Esslöffel Aprikosenkofitüre
2 Esslöffel Sojasauce
1/2 Esslöffel frischer Ingwer
1 Esslöffel Frühlingszwiebeln

Beschreibung

China Fisch & Meeresfrüchte

Liebhaber von chinesischem Essen aufgepasst: Wir haben die typischen Teigtaschen mit Garnelen und Gemüse gefüllt – und anschließend ganz traditionell im chinesischen Bambusdämpfer gegart.

Zubereitungsschritte

Für die Wan Tans: Das Gemüse und den Ingwer klein schneiden und in einem Standmixer mit Sojasauce, Limettensaft und den Limetten-Zesten verrühren.

Flüssigkeit abgießen und beiseitestellen.

Die Garnelen in grobe Stücke schneiden und im Mixer mit der Gemüsepaste mischen.

Die Wan Tan-Blätter auslegen und jeweils einen guten Teelöffel der Paste in die Mitte der Blätter geben.

Die Wan Tans an den Rändern mit Eigelb bestreichen.

Für die charakteristische Form der Wan Tans zwei gegenüberliegende Ecken der Blätter aufnehmen und zusammendrücken. Die beiden anderen Ecken ebenfalls nach oben nehmen und festdrücken.

Alle Seiten der Wan Tans fest verschließen, damit sich beim Dämpfen kein Wasser darin sammelt.

Wasser in einem Topf aufkochen. Die Körbe des Bambusdämpfers mit Spinatblättern auslegen, sodass die Wan Tans nicht am Boden haften bleiben. Der Spinat kann mit verzehrt werden.

Die gefüllten Taschen in die Körbe geben und mit dem Deckel verschließen. Auf den Topf setzen und für ca. 10 Minuten garen.

Für den Dip inwzischen den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. In einer Schüssel mit den übrigen Zutaten vermischen.