Wassermelonen-Gazpacho mit Rote-Bete-Spiralen

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
5 Min.
Niveau
Leicht
Wenn sich süße Wassermelone, fruchtige Tomate und milde Gurke in einem Mixer begegnen, kommt eine tolle Erfrischung für heiße Sommertage heraus. Mit Rote Bete-Spiralen garniert ist die Gazpacho besonders lecker!

Beschreibung

Zubereitungsschritte

1
Fruchtfleisch aus der Wassermelone löffeln. Gurke, Tomate und Wassermelone grob zerkleinern. Basilikum und Petersilie hacken. Zwiebel würfeln.
2
Alle Zutaten - bis auf eine kleine Portion Wassermelone - in eine große Schale füllen und mit Rotweinessig, Sherryessig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Mischung in einem Food Processor pürieren, bis sie eine dickflüssige Konsistenz annimmt. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab benutzen. Gazpacho im Kühlschrank kaltstellen.
3
Für die Einlage, Rote Bete schälen und mit dem Spiralschneider zu feinen Spaghetti verarbeiten. Gazpacho zusammen mit Rote Bete-Spiralen und ein paar Würfeln Wassermelone garnieren.
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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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