Name: Wassermelonen-Gazpacho mit Rote-Bete-Spiralen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1/2 Wassermelone (kernarm); 1/2 Gurke; 1 Fleischtomate; 1 rote Zwiebel; 1 Bund Basilikum; 1 Bund Petersilie; 1 Limette; 1/2 Jalapeno; 2 Rote Bete; 1 Esslöffel Rotweinessig; 1 Esslöffel Sherryessig; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz, Pfeffer (zum Abschmecken); Food Processor oder Pürierstab; Spiralschneider (oder Sparschäler)

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1/2 Wassermelone (kernarm)
1/2 Gurke
1 Fleischtomate
1 rote Zwiebel
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
1 Limette
1/2 Jalapeno
2 Rote Bete
1 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Sherryessig
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubehör

Food Processor oder Pürierstab
Spiralschneider (oder Sparschäler)

Beschreibung

Obst Sommer Suppe Vegan

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Zubereitungsschritte

Fruchtfleisch aus der Wassermelone löffeln. Gurke, Tomate und Wassermelone grob zerkleinern. Basilikum und Petersilie hacken. Zwiebel würfeln.

Alle Zutaten - bis auf eine kleine Portion Wassermelone - in eine große Schale füllen und mit Rotweinessig, Sherryessig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Mischung in einem Food Processor pürieren, bis sie eine dickflüssige Konsistenz annimmt. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab benutzen. Gazpacho im Kühlschrank kaltstellen.

Für die Einlage, Rote Bete schälen und mit dem Spiralschneider zu feinen Spaghetti verarbeiten. Gazpacho zusammen mit Rote Bete-Spiralen und ein paar Würfeln Wassermelone garnieren.