Beschwipstes Fondue – Weinfondue mit Kalbsfilet

Vorbereiten
55 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 500 ml Weißwein
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 800 g Kalbsfilet
  • 5 Wacholderbeeren
  • 5 Pimentkörner
  • 1 Nelke
  • 7 Pfefferkörner
  • 1 Zweig(e) Rosmarin
Beilagen
  • 1 Baguette
  • 150 g Balsamico-Zwiebeln
  • 150 g getrocknete Tomaten
  • 300 g gemischter Salat
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Rosmarin
  • Salz, Pfeffer
Für das Salat-Dressing
  • 4 Esslöffel Balsamicoessig
  • 2 Teelöffel Honig
  • 1 Teelöffel Senf
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
Besonderes Zubehör
Susanne van Eldik

Susanne van Eldik

Kartoffelkönigin

Susanne kocht am liebsten zusammen mit ihren Freunden. Wichtigste Zutaten: eine Portion Spaß, frisches Gemüse und eine Prise Improvisation. Bei Springlane plaudert sie gern mal mit ihren Kollegen über Feinkost und ausgefallene Käsesorten.

Beschreibung

Ein heiß dampfender Topf in der Mitte des Tisches, zartes Kalbsfilet und viele kleine Beilagen – fehlen nur noch deine Freunde, mit denen du dieses Weinfondue in gemütlicher Runde genießt.

Jetzt kann nicht's mehr schief gehen

Zubereitungsschritte

1
Für die Beilagenkartoffeln Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl und Rosmarin vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
3
Baguette in Scheiben schneiden. Kalbsfilet in ganz dünne Streifen schneiden. Balsamico-Zwiebeln, getrocknete Tomaten und restliche Zutaten in kleine Schüsseln füllen. Salat waschen, trocknen und in eine große Schüssel füllen. Zutaten beiseitestellen.
4
Für das Weinfondue Weißwein mit Hühnerbrühe, Rosmarin und Gewürzen aufkochen. In den Fonduetopf gießen und heiß halten, sodass der Sud leicht köchelt.
5
Für das Salatdressing alle Zutaten miteinander vermischen. Mit dem Salat vermengen.
6
Schalen mit Zutaten am Tisch anrichten. Fleischstücke mit einer Fonduegabel aufspießen und im heißen Weinsud garen. Ofenkartoffeln, Salat und restliche Beilagen dazu genießen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Du magst keine Zwiebeln oder getrocknete Tomaten? Die Beilagen für dein Fondue kannst du ganz nach deinem eigenen Geschmack zusammenstellen. Erlaubt ist, was dir schmeckt.

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