Name: Whisky-Honig Drumsticks mit Rosinen-Aprikosen-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 20 Chicken Drumsticks; 300 g BBQ Rub; 100 ml Sonnenblumenöl; 60 ml Whisky, z.B. Bourbon; 12 Esslöffel Honig; Prise(n) Muskatnuss; Prise(n) Cayennepfeffer; 300 g Softaprikosen; 250 g Rosinen; 200 g Schalotten; 50 g Ingwer; 1 Bund glatte Petersilie; 125 ml Weißweinessig; 300 ml Hühner-Fond; 1 Teelöffel Ras el Hanout; 50 ml Ahornsirup; 1 Limette

Vorbereiten

20 Min.

Ruhen

180 Min.

Zubereiten

90 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Chicken Drumsticks

20 Chicken Drumsticks
300 g BBQ Rub
100 ml Sonnenblumenöl
60 ml Whisky, z.B. Bourbon
12 Esslöffel Honig
Prise(n) Muskatnuss
Prise(n) Cayennepfeffer

Für das Chutney

300 g Softaprikosen
250 g Rosinen
200 g Schalotten
50 g Ingwer
1 Bund glatte Petersilie
125 ml Weißweinessig
300 ml Hühner-Fond
1 Teelöffel Ras el Hanout
50 ml Ahornsirup
1 Limette

Besonderes Zubehör

1 Gasgrill
1 Backpinsel

Lena Lakeberg

Outdoor-Spezialistin

Egal ob am Grill oder Dutch Oven, Lenas Kochactivity spielt sich meist draußen ab. Als waschechtes Nordlicht spielt das Wetter für sie dabei keine Rolle, denn man ist ja schließlich nicht aus Zucker. Das absolute Highlight sind für sie butterweiche Ribs mit richtig guten Marinaden, knuspriger Schweinebauch und dazu ein kaltes Altbier.

Beschreibung

Chutney Fingerfood Gasgrill Grillen & BBQ Hähnchen Huhn Recipes

Chicken Drumsticks sind – zusammen mit Ribs und Burgern – der Inbegriff des Fingerfoods. Nichts kann man leidenschaftlicher essen, als eine Portion von diesen knusprig-klebrigen Keulen. Messer und Gabel kannst du dir sparen – würde sowieso lächerlich aussehen. Der größte Vorteil an den Dingern? Du kannst sie mit wenig Tamtam in großen Mengen grillen. Falls du also mal deine Fußballmannschaft inklusive Ersatzbank zu Besuch hast, schmeißt du am besten einige Kilos hiervon auf den Grill. Schmeckt garantiert jedem.

Falls du zusätzlich noch dafür sorgen willst, dass das Aroma wie eine Bombe einschlägt, schnappst du dir ’ne Flasche Whisky und rührst dir zusammen mit Honig eine geile Glasur an. Die gibst du kurz vor Schluss noch über die Drumsticks und lässt sie karamellisieren. Für ordentlich Schärfe sorgt dabei eine gute Prise Cayennepfeffer.

Und wenn das alles noch nicht genug sein sollte, servierst du als i-Tüpfelchen ein Rosinen-Aprikosen Chutney, das der Zunge die passende Ladung Süße liefert – und natürlich genauso schön klebt wie die Drumsticks.

Zubereitungsschritte

Drumsticks mit BBQ-Rub einreiben, in einen Gefrierbeutel geben, Öl hinein geben und vermischen. Etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Glasur Whisky, Honig, Muskat und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen.

Für das Chutney die Aprikosen mit etwas Wasser bedecken und 1 Stunde ziehen lassen.

Ingwer, Chili, Petersilie fein hacken und Schalotten fein würfeln.

Aprikosen abgießen und das Wasser aufbewahren. Aprikosen hacken, Rosinen abwaschen. Schalotten, Ingwer und Chili in einen Topf mit einem Schuss Öl geben und glasig anbraten. Petersilie und Ras el Hanout dazugeben.

Aprikosen und Rosinen dazugeben und kurz anbraten. Limette halbieren und den Saft darüber auspressen. Aprikosenwasser, Essig, Fond und Ahornsirup dazugeben und etwa 30 Minuten einkochen lassen, bis eine kompottartige Konsistenz entstanden ist.

Gasgrill auf 190 °C indirekte Hitze vorheizen lassen.

Drumsticks auf dem Grill etwa 45 Minuten indirekt grillen. 2-3 Mal mit der Glasur bepinseln und im Anschluss bei direkter Hitze ca. 7 Minuten knusprig grillen. Zusammen mit dem Chutney servieren.