6 Rezepte der „Wiener Küche“ – entdecke Frau Ziiis Kochbuch

Beschreibung

Wiener Schnitzel oder original Apfelstrudel – die Wiener Küche macht richtig was her. Susanne Zimmel alias Frau Ziii teilt auf ihrem Blog „Ziii kocht…was“ nicht nur selbst gekochte Leckereien, sondern lässt ihre Fans mit viel Charme und Wortwitz an ihrem Leben mit Herrn und Fräulein Ziii teilnehmen. Mit „Wiener Küche“ ihr erstes, eigenes Kochbuch erschienen, aus dem wir hier 6 köstliche Rezepte vorstellen dürfen.

Inhaltsverzeichnis

1Mollige Kukuruzsuppe
2Dukatenschnitzerl mit Braterdäpfeln und Thymiansalz
3Wiener Wirtshausgulasch
4Sehr spezielle Krautwickel
5Überbackene Topfenpalatschinken
6Kaiserschmarrn

Mollige Kukuruzsuppe

Was den Wienern ihr Kukuruz ist den Deutschen der Mais, und mit dem lässt sich jede Menge anstellen. Frau Ziii verarbeitet ihn kurzerhand samt Blättern und Bart zu einer cremigen Maissuppe, die mit reichlich Schlagsahne angereichert und mit Dill und Chiliöl verfeinert wird. Nichts für Kalorienzähler, aber wer will bei diesem sämigen Süppchen schon ans Abnehmen denken. Zum Rezept

Dukatenschnitzerl mit Braterdäpfeln und Thymiansalz

Klein und knusprig und goldig-braun – dieses Gericht ist wie gemacht für ein spitzes Papiertütchen, aus dem mit den Fingern genascht wird. Zartes Schweinefilet wird dafür zunächst in mundgerechte Stücke geschnitten, paniert und zusammen mit Erdäpfeln (Kartoffeln) und Petersilie in Schmalz gebraten. Für die Würze sorgen ein wenig Salz, ein bisschen Pfeffer und eine Prise Thymian. Achso und die obligatorische Zitronenspalte, die darf natürlich auch nicht fehlen. Zum Rezept

Wiener Wirtshausgulasch

„Nur a Gulasch is‘ aufg’warmt guat“ und so empfiehlt Frau Ziii für ihr Wiener Wirtshausgulasch wenigstens einen Ruhetag. So kann Rinderhesse zusammen mit Zwiebeln, Bier, Kümmel und natürlich Paprikapulver gründlich durchziehen und entwickelt sein volles, deftiges Aroma. Neugierig geworden? Dann schau dir das Rezept doch mal genauer an. Zum Rezept

Sehr spezielle Krautwickel

Frau Ziiis sehr spezielle Krautwickel basieren auf ein Gericht, das ursprünglich aus dem Balkan kommt, aber auch in Wien seit langem auf die Teller kommt. Die Wickel aus Sarmakraut (sauer eingelegtem Weißkohl) werden mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch, Langkornreis und aromatischen Gewürzen versehen und ausgiebig im Backofen geschmort. Zum Rezept

Überbackene Topfenpalatschinken

Hinter der durch und durch wienerischen „Topfenpalatschinke“ verbirgt sich ein zarter Pfannkuchen mit einer unverschämt leckeren Quarkfüllung. Die Topfenpalatschinken wandern anschließend in eine Auflaufform und werden im Ofen goldbraun überbacken. Zu der Leckerei empfiehlt Frau Ziii selbst gemachte Vanillesauce, Röster (grob geschnittene, eingekochte Früchte) oder Kompott. Zum Rezept

Kaiserschmarrn

Leicht und luftig muss Kaiserschmarrn sein und Frau Ziii verrät dir, wie es geht. Die berühmte Mehlspeise wird mit reichlich Eischnee zubereitet, in der Pfanne in etwas Butter ausgebacken und anschließend mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke gerissen. Für die Süße sorgt vanilliger Puderzucker, der ganz zum Schluss über die Teigstückchen rieselt. Zum Rezept

Kaiserschmarrn

Unser Tipp

Susanne Zimmel – Wiener Küche

Von Kaffeehauskultur bis hin zu böhmisch und ungarisch inspirierten Genüssen – das kulinarische Wien zeigt sich vielseitig. Insbesondere wenn es von Susanne Zimmel alias „Frau Ziii“ mal klassisch, mal modern interpretiert in über 90 Rezepten vorgestellt wird. Die charmante Foodbloggerin, bekannt durch ihren Blog „Ziii kocht...was“, bietet außerdem persönliche Einblicke und Hintergrundgeschichten zur Wiener Kochtradition.

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