Weiße Wintersuppe mit Mandelmilch und Mandelcrunch

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

269,00 €

EMF Verlag | Fotografie & Rezept: Stefanie Hiekmann

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Täglich neue Rezeptideen via WhatsApp. So funktioniert’s

Mit der nachfolgenden Bestätigung stimme ich zu, dass mit mir über den ausgewählten Messenger kommuniziert wird und dafür meine Daten verarbeitet werden.

Ich akzeptiere die Datenschutzerklärung

Zutaten für

1 Esslöffel Butter
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1/2 Teelöffel Fenchelsamen, im Mörser zerstoßen
200 g Pastinaken, geschält, in Scheiben
200 g Petersilienwurzeln, geschält, in Scheiben
200 g Topinamburknollen, geschält,
600 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Salz
1 Dose Cannellinibohnen (250 g), abgetropft, Bohnen gewaschen
150 ml Mandelmilch
Chiliflocken nach Geschmack
1/2 Teelöffel Ahornsirup
Salz, Pfeffer
4 Esslöffel Mandelkerne, grob gehackt
Petersilienwurzel-Grün zum Anrichten, fein geschnitten

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die zerstoßenen Fenchelsamen darin andünsten. Pastinaken, Petersilienwurzeln und Topinambur hinzugeben, kurz mitdünsten und Gemüsebrühe angießen. Salz hinzugeben und das Gemüse bei geschlossenem Deckel rund 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Die Cannelinibohnen nach 15 Minuten zum Gemüse geben und 2 Minuten mitkochen. Mandelmilch, Chiliflocken nach Geschmack sowie etwas Ahornsirup zugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackten Mandelkernen und etwas Petersiliengrün bestreut servieren.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Extra Tipp

Wer die Suppe noch cremiger haben möchte, kann neben den Wintergemüsesorten einige kleine Kartoffelwürfel mitkochen und anschließend mitpürieren. Außerdem lecker: Die Suppe kurz vor dem Servieren mit etwas Schmand verfeinern.

Komm mit in Stefanies Wohlfühlküche!

Superkräfte zum Essen? Ein Blick ins Buch „Wohlfühlküche mit heimischen Superfoods“

Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

Beitrag lesen