Wirsing-Eintopf mit Rote-Bete-Hackbällchen

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

Für den Eintopf

500 g Wirsing
500 g Süßkartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
3 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Currypulver
1 Messerspitze Muskatnuss
1 Karotte
5 Zweige Thymian
1 Sternanis
Butter
Salz, Pfeffer

Für die Hackbällchen

500 g Hackfleisch (halb und halb)
1 Ei
100 g Emmentaler, gerieben
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
1/2 Zwiebel, gewürfelt
3 Esslöffel Paniermehl
50 g Rote Bete, gewürfelt
1 Teelöffel Senf
Salz, Pfeffer

Wintergemüse Wirsing, Rote Bete und feine Hackbällchen kommen in diesem Eintopf zusammen, um dich satt und glücklich zu machen.

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Wirsingblätter vom Strunk befreien und in Stücke (ca. 3x3 cm) schneiden. Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel (ca. 1x1 cm) schneiden. Die Zwiebel vierteln, Knoblauch fein hacken, Karotten und Sternanis in Scheiben schneiden.

Butter in einem großen Topf erhitzen, alle Zutaten für den Eintopf hineingeben und anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen und 30 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Hackbällchen vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu Kugeln formen.

Die Bällchen nach der Hälfte der Garzeit in den Eintopf geben und mitgaren. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zutaten
Schritte

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