Name: Wirsing-Walnuss-Pasta in cremiger Mascarponesauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 500 g Tortiglioni; 600 g Wirsing; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 ml Wasser; 350 g Mascarpone; Salz, Pfeffer; 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss; 100 g Walnüsse

Wirsing-Walnuss-Pasta in cremiger Mascarponesauce

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

500 g Tortiglioni
600 g Wirsing
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 ml Wasser
350 g Mascarpone
Salz, Pfeffer
1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
100 g Walnüsse

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Gemüse Kohl Pasta Vegetarisch

Früher habe ich nur die Nase gerümpft, wenn es Wirsing gab. Heute liebe ich ihn. Meine anfängliche Skepsis liegt vielleicht auch darin begründet, dass ich die zahlreichen Zubereitungsmöglichkeiten des Kohlgemüses bei weitem unterschätzt habe.

Mittlerweile ist der Vitaminlieferant ein gern gesehener Gast in meiner Feierabendküche und versorgt mich dank Chlorophyll, Eisen, Phosphor, B-Vitaminen und vor allem Vitamin C mit reichlich Nährstoffen. Und das Beste: Er ist ebenso fix vorbereitet wie zubereitet und daher wie gemacht für schnelle Rezepte. In diesem Gericht wird er zu einer Pastasauce verarbeitet, die dank Mascarpone wunderbar cremig ist und mit Walnüssen verfeinert wird.

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Zubereitungsschritte

Tortiglioni nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Strunk vom Wirsing entfernen und die Blätter in dünne, fingerlange Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten andünsten. Wirsing dazugeben und weitere 8 Minuten mitbraten.

Pfanneninhalt mit 400 ml Wasser ablöschen. Mascarpone einrühren und die Sauce einreduzieren lassen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Pasta abgießen und Sauce darüber gießen. Walnüsse grob hacken und über die Pasta streuen.