Name: Wohlfühlessen – Buddha Bowl mit Falafel und Ofengemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 8 Falafel (selbst gemacht oder fertiggekauft); 700 g frischer Spinat; 120 g Rotkohl; 1 Jalapeno; 25 g Pistazien; 6 Möhren; 1 Blumenkohl; 2 Esslöffel Olivenöl; 4 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer; 2 Esslöffel Tahini; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Honig; 2 Esslöffel Olivenöl

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

8 Falafel (selbst gemacht oder fertiggekauft)
700 g frischer Spinat
120 g Rotkohl
1 Jalapeno
25 g Pistazien

Für das Ofengemüse

6 Möhren
1 Blumenkohl
2 Esslöffel Olivenöl
4 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer

Für das Dressing

2 Esslöffel Tahini
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel Olivenöl

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Gemüse Salat

Was ist bunt, gesund und vollgepackt mit leckeren, warmen Sattmachern? Na diese großartige Buddha Bowl mit geröstetem Ofengemüse, knusprigen Falafelbällchen und zartem Spinat.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für das Ofengemüse Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden. Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen vermengen und auf das Backblech geben, im heißen Ofen 20-30 Minuten backen.

Falafel in der Pfanne anbraten. Rotkohl in schmale Streifen schneiden. Pistazien fein hacken und Jalapeno in feine Ringe schneiden. Falafel, Rotkohl, Spinat und Ofengemüse auf Schüsseln verteilen.

Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und Honig verrühren. Buddha Bowls mit Pistazien bestreuen und mit Dressing beträufeln.