Name: Würziger Entensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 100 g Schalotten; 5 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 1 Zweig(e) Zitronengras; 4 rote Chili; 300 g Entenbrust; 2 Esslöffel Zucker; 4 Teelöffel Fischsauce; 4 Teelöffel Limettensaft; 1 rote Zwiebel; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Zweig(e) Koriander; 16 Minzblätter; 6 Kirschtomaten

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

100 g Schalotten
5 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
1 Zweig(e) Zitronengras
4 rote Chili
300 g Entenbrust
2 Esslöffel Zucker
4 Teelöffel Fischsauce
4 Teelöffel Limettensaft
1 rote Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1 Zweig(e) Koriander
16 Minzblätter
6 Kirschtomaten

Besonderes Zubehör

Mörser oder Mixer

Beschreibung

Geflügel Hauptspeise Herbst

Zarte Entenbrust trifft auf asiatische Aromenvielfalt: Ein wenig scharf, ein wenig säuerlich. aber in jedem Fall absolut köstlich.

Zubereitungsschritte

Für die Gewürzpaste Backofen auf 200 °C vorheizen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Etwa 4-6 Minuten im Ofen rösten. Zutaten anschließend in einem Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Entenbrust auf ein Backblech legen und im Backofen (Grillstufe) ca. 5-6 Minuten von jeder Seite knusprig garen. In dünne Scheiben schneiden.

Die Gewürzpaste in einer Pfanne leicht anbraten. Entenbrustscheiben hinzugeben und mitbraten. Etwa 4 Esslöffel Wasser untermengen und alles ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und Zucker, Limettensaft, Fischsauce untermischen.

Rote Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Kirschtomaten vierteln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Koriander hacken. Zutaten in einer Schüssel mit Entenbrust vermischen und kurz ziehen lassen.

Entensalat auf Tellern anrichten und mit Minze garnieren. Kleiner Tipp: Basmatireis passt prima als Beilage dazu.