Zanderfilet mit Rosenkohl-Apfel-Salat

Zanderfilet wird mit einem Pfannenwender auf einen Teller mit Rosenkohl-Apfel-Salat gelegt
Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
40 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Fisch
  • 2 Zanderfilets (à ca. 250 g)
  • 1 Schuss Weißwein
  • Salz, Pfeffer
Für den Salat
  • 400 g Rosenkohl
  • 1 Apfel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Teelöffel Rosmarin
  • 20 g Walnüsse
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 1/2 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 Teelöffel süßer Senf
  • 2 Teelöffel Dill

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
617.5
Kohlenhydrate
38.1g
Fett
23.6g
Eiweiß
66.4g
Carina Bäurle

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Zanderfilet – so schön leicht salzig, wunderbar saftig und mit frischer Dillnote muss es sein! Schon gewusst? Die meisten Nährstoffe bleiben dem hellen Fisch erhalten, wenn du ihn in heißem Dampf garst, anstatt ihn zu braten. Mit süß-deftigem Rosenkohl-Apfel-Salat gibst du nicht nur deinem Immunsystem einen zusätzlichen Boost, sondern machst deinen Meeresbewohner auch noch zu einem wahren Hinguckergericht. Noch ein paar Spritzer des süß-sauren Dressings aus Weißweinessig, Ahornsirup und süßem Senf dazu und fertig ist die gesunde Feierabend-Harmonie.

Zubereitungsschritte

1
Zanderfilets waschen, ggf. von Gräten befreien und leicht von beiden Seiten salzen und pfeffern. Boden eines Topfes mit Wasser bedecken, Weißwein dazugeben und aufkochen lassen. Dämpfeinsatz mit Zanderfilets einsetzen und bei geschlossenem Deckel ca. 6-8 Minuten garen.
2
Für den Salat Rosenkohl und Apfel waschen. Den Strunk vom Rosenkohl abschneiden und äußere Blätter entfernen. Anschließend die Röschen halbieren. Apfel entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Rosmarin und Walnüsse fein hacken.
3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Rosmarin und Apfel hinzugeben und ca. 10 Minuten rösten. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse hinzugeben. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
4
Für das Dressing Dill fein hacken und mit den anderen Zutaten vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zutaten
  • Schritte

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Zanderfilet wird mit einem Pfannenwender auf einen Teller mit Rosenkohl-Apfel-Salat gelegt

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