Name: Ziegenfrischkäsekuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 150 g Zucker (plus etwas mehr für die Springform); 360 g Ziegenfrischkäse; 1 Teelöffel Zitronenzeste; 1 Teelöffel frischer Zitronensaft; 1 Teelöffel Vanille-Extrakt; 6 große Eier; 3 Esslöffel Mehl; Butter zum Einfetten der Springform; Erdbeeren; Brombeeren

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

150 g Zucker (plus etwas mehr für die Springform)
360 g Ziegenfrischkäse
1 Teelöffel Zitronenzeste
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
6 große Eier
3 Esslöffel Mehl
Butter zum Einfetten der Springform
Erdbeeren
Brombeeren

Besonderes Zubehör

Springform (26 cm Durchmesser)

Beschreibung

Käse & Milchprodukte Käsekuchen Kuchen Sommer Vegetarisch

Wer in Sachen Käsekuchen mal eine neue Variante ausprobieren möchte, ist bei diesem Rezept genau an der richtigen Stelle. Das Besondere hier – milder Ziegenfrischkäse und luftiger Eischnee. Zusammen ergibt das einen wunderbar cremigen und zugleich fluffig-lockeren Kuchen, der getoppt mit frischen Beeren an heißen Sommernachmittagen verwöhnt.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 175 °C vorheizen. Springform einfetten und zuckern. Überschüssige Zuckerreste sanft aus der Form klopfen.

Zitrone halbieren. Saft auspressen und mit einer Zesterreibe die Zitronenschale abraspeln. Beides zusammen mit Ziegenfrischkäse, Vanille-Extrakt und Zucker in einer großen Schüssel für 3 Minuten mit einem Handrührgerät mixen. Nacheinander jeweils immer 2 Eigelb hinzufügen, das Eiweiß in einer separaten Schüssel aufbewahren. Anschließend das Mehl bei niedriger Mixgeschwindigkeit dazugeben, bis sich alle Zutaten zu einer glatten Masse vermischt haben.

Eiweiß steif schlagen. Zunächst 1/4 des Eischnees vorsichtig unter den Teig heben, danach den restlichen Eischnee unterheben, sodass eine fluffige Masse entsteht.

Teig in die Springform füllen und für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche anfängt fest zu werden. Die Konsistenz des Kuchens ist im warmen Zustand noch etwas weicher.

Ziegenfrischkäsekuchen in der Form auskühlen lassen. Bevor Sie den Rand der Springform entfernen, mit einem Messer rundherum den Kuchen lösen. Mit Erd- und Brombeeren garnieren.