Name: Zimteis
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 3 Eigelb; 125 g Zucker; 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Esslöffel Zimt; 1 Prise(n) Salz; 125 g Sahne; 250 g Vollmilch; 125 g Mandelmilch (ungesüßt)

3 Kugeln Zimteis auf einer grauen Servierplatte angerichtet

Springlane
Servierplatte Misty Cliff 2er-Set — S+M

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Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

120 Min.

Zubereiten

75 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

3 Eigelb
125 g Zucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Zimt
1 Prise(n) Salz
125 g Sahne
250 g Vollmilch
125 g Mandelmilch (ungesüßt)

Besonderes Zubehör

Eismaschine

Roxy Ehrig

Chili-Chefin

Roxy war während ihres Studiums viel in Asien unterwegs und hat dort kochen gelernt. Wenn sie sich nicht gerade absichtlich die Zunge an Chili-Schoten verbrennt, kümmert sie sich um den Springlane YouTube Kanal und geht für die Green Canteen auf vegane Entdeckungsreise.

Beschreibung

Dessert Eis Weihnachten Winter

Zimt ist das Gewürz Nummer eins während der kalten Jahreszeit. Wärme in Pulverform sozusagen. Wir denken sofort an warmen Apfelstrudel mit Zimt, heiße und würzige Chai Latte, Zimtschnecken frisch aus dem Ofen … Doch Zimt entfaltet seine herzerwärmenden Kräfte auch in kalter Umgebung!

Und wenn wir nun schon herausgefunden haben, dass wir Zimt auch kalt genießen können, dann hält uns jetzt auch nichts mehr davon ab, Zimteis im Sommer zu vernaschen …

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Zubereitungsschritte

Eigelb, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz schaumig schlagen.

Sahne, Vollmilch und Mandelmilch erhitzen, aber nicht kochen. Ei-Zucker-Masse einrühren und unter stetigem Rühren auf ca. 75 °C erhitzen. Temperatur halten, bis die Masse etwas eingedickt ist. In der Fachsprache nennt man diesen Prozess "Zur Rose abziehen".

Masse auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.

Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 60 Minuten gefrieren lassen. Danach noch bei Bedarf 1-2 Stunden in den Gefrierschrank geben.

Zutaten
Schritte

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