Name: Zimtparfait
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 2 Eigelb; 50 g Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 250 ml Sahne; 150 g Sauerkirschkonfitüre; 50 g Sauerkirschkonfitüre; 2 Esslöffel Minze; 2 Esslöffel Schokosplitter; 1/2 Teelöffel Zimt; 1 Esslöffel Zucker

Zimtparfait mit Sauerkirschkonfitüre, Schokosplittern und Zimt-Zucker

Vorbereiten

5 Min.

Ruhen

5,5 Std.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Parfait

2 Eigelb
50 g Zucker
1 Teelöffel Zimt
250 ml Sahne
150 g Sauerkirschkonfitüre

Als Dekoration

50 g Sauerkirschkonfitüre
2 Esslöffel Minze
2 Esslöffel Schokosplitter
1/2 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Zucker

Besonderes Zubehör

Frischhaltefolie
Kastenform

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Dessert Eis Weihnachten Winter Zimt

Zimtparfait ist das perfekte Dessert. Nicht nur, weil es durch Sahne und Eigelb besonders cremig ist und auf der Zunge zergeht. Das Beste an dieser simplen, genialen Nachspeise ist die herrliche Zutaten-Kombination. Aromatischer Zimt trifft auf süß-saure Kirschkonfitüre und knackige Schokosplitter, die dem zartschmelzenden Parfait zusätzlich noch etwas Crunch verleihen. So macht Eisgenuss richtig Spaß! Deine Gäste werden sich bei dir bedanken und eine zweite Portion verlangen. Also bereite doch gleich ein größeres Parfait vor, dass du einfach im Gefrierschrank aufbewahrst und vor dem Servieren kurz antaust. Dann steht einem perfekten Dinner mit Familie und Freunden nichts mehr im Wege!

Zubereitungsschritte

Eigelb, Zucker und Zimt in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad cremig schlagen.

Sahne steifschlagen und unter die Ei-Masse heben.

Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, Creme einfüllen und mit einem Teigschaber glattstreichen. Sauerkirschkonfitüre darauf verteilen.

Parfait mindestens 6 Stunden im Eisfach kaltstellen, bis die Masse schnittfest ist.

Zum Servieren Parfait in Scheiben schneiden und portionsweise mit Sauerkirschkonfitüre, Minze, Schokosplittern, Zimt und Zucker garnieren und sofort servieren. Ein Zimtparfait ergibt 6 Portionen.

Zutaten
Schritte

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