Name: Zitronenhähnchen mit Parmesankruste
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets (à 200 g); 60 g Mehl; 100 g Pankomehl (oder Paniermehl); 60 g Parmesan; 3 Teelöffel Oregano; 1/2 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 2 Bio-Zitronen; 8 Esslöffel Butter; 500 g Spargel; Salz, Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Honig

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (à 200 g)
60 g Mehl
100 g Pankomehl (oder Paniermehl)
60 g Parmesan
3 Teelöffel Oregano
1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
2 Bio-Zitronen
8 Esslöffel Butter
500 g Spargel
Salz, Pfeffer
3 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Honig

Besonderes Zubehör

Auflaufform

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Geflügel Hauptspeise Spargel

Da lacht die Sonne auf deinem Teller! Zitronenhähnchen in Parmesankruste und knackig-grüner Spargel sorgen gemeinsam für gute Laune. Beim Kochen, weil sie sich so einfach zubereiten lassen. Beim Schlemmen, weil sie ziemlich genial nach Sommerfrische schmecken.

Übrigens ist das Ganze auch optisch ein echter Hingucker, das du wunderbar an Festtagen servieren kannst.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheiten. Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Parmesan reiben. Hälfte der Zitronen in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Restliche Zitronen halbieren, Schale abreiben und Saft auspressen.

Butter schmelzen, mit Zitronensaft, Abrieb und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Geriebenen Parmesan mit Pankomehl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Drei tiefe Teller auf die Arbeitsfläche stellen. Ersten Teller mit Mehl, zweiten Teller mit flüssiger Zitronenbutter und dritten Teller mit Pankomix füllen. Hähnchenbrustfilets in Mehl, Zitronenbutter und abschließend in Pankomehl wenden. Panierte Hähnchenfilets mittig in die gefettete Auflaufform legen und ca. 10 Minuten im heißen Ofen backen.

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Holzige Enden der Spargelstangen abschneiden. Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen holen, wenden und mit Zitronenscheiben belegen. Spargel mit Knoblauch neben den Filets verteilen. Restlichen Panko, Parmesan und Zitronenbutter über Spargel verteilen. Weitere 10-12 Minuten im Ofen backen.

Petersilie grob hacken. Gebackene Hähnchenfilets mit Petersilie garnieren und servieren.