Zoodles mit Avocado-Basilikum-Pesto und Sesam-Lachs

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Zoodles
  • 4 Zucchini
  • 250 g Lachsfilet
  • 3 Esslöffel heller Sesam
  • 3 Esslöffel schwarzer Sesam
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Esslöffel Sesamöl
Für das Pesto
  • 1 Avocado
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Pinienkerne
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 50 g Parmesan
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
Besonderes Zubehör
Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Avocadoflüsterin

Lisa entspannt gern beim Kochen. Ihr Motto: Lecker geht auch einfach! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit den simpelsten Rezepten. Außerdem hegt sie eine Leidenschaft für Avocados und tüftelt mit ihren Springlane-Kollegen gern an neuen, kreativen Rezepten mit der grünen Superfrucht.

Beschreibung

Auf die Zoodles, fertig, los!

Beim Startschuss schnell den Spiralschneider schnappen und den knackigen Zucchini einen echten Drehwurm verpassen. Nebenbei fix den Lachs in Sesam wenden und durch die Pfanne jagen. Aus Avocado, Basilikum, Parmesan und Pinienkernen ein cremiges Pesto zaubern – schon ist mit der besten Low-Carb-Lachs-Pasta der Hunger gegessen.

Bye, bye Kohlenhydrate!

Zubereitungsschritte

1
Für das Pesto Avocado schälen und entkernen. Knoblauch fein hacken und Parmesan reiben. Je 4 EL geriebenen Parmesan und Pinienkerne beiseite legen. Restliche Pesto-Zutaten in einen Food Processor geben und zu einer Creme mixen.
2
Lachsfilet in grobe Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Sesam in einem Schälchen mischen, Lachswürfel darin wälzen. Mit Sesamöl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
3
Für die Zoodles Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten. In köchelndem Salzwasser ca. 3-4 Minuten garen und abgießen.
4
Restliche Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Zoodles mit Pesto vermengen. Mit Sesam-Lachs, Pinienkernen und geriebenem Parmesan servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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