Name: Zucchini-Hackfleisch-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 2 dicke Zucchini; 150 g milde Salsa; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; 1/4 Teelöffel Cayenne; 1 Teelöffel Paprika edelsüß; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Prise(n) Zucker; Salz, Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 rote Paprika; 200 g stückige Tomaten; 50 g geriebener Gouda; 50 g geriebener Cheddar; 2 Esslöffel Öl; 1 Frühlingszwiebel; 2 Zweig(e) Petersilie

Zucchini-Hackfleisch-Auflauf überbacken serviert in Auflaufform

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Auflauf

2 dicke Zucchini
150 g milde Salsa
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Cayenne
1 Teelöffel Paprika edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Prise(n) Zucker
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 rote Paprika
200 g stückige Tomaten
50 g geriebener Gouda
50 g geriebener Cheddar
2 Esslöffel Öl
1 Frühlingszwiebel
2 Zweig(e) Petersilie

Besonderes Zubehör

kleine Auflaufform (ca. 16 x 18 cm)

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Auflauf Hauptspeise Low Carb

Hier kommt der ultimative Auflauf für alle Hackfleisch-Enthusiasten und Zucchini-Liebhaber! Die grünen Gemüsestangen fix aushöhlen und mit würzigem Hackfleisch füllen. Wenn du sie dann noch goldbraun mit Gouda und Cheddar überbackst, kann der Tag kaum noch besser werden! Mit dieser Kreation lassen sich alle – auch die Gemüse-Skeptiker – ohne Murren davon überzeugen, dass Zucchini einfach genial sind. Bei solch einem prächtigen Zucchini-Hackfleisch-Auflauf haut jeder gerne rein!

Alles rundum Zucchini

So bereitest du Zucchini zu – kleiner Kürbis, ganz groß

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180°C vorheizen.

Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Stielende abschneiden und so kürzen, dass alle Hälften nebeneinander in die Auflaufform passen. Abgeschnittene Zucchinistücke in feine Würfel schneiden. Fruchtfleisch der Hälften mit einem Löffel ausschaben.

Ausgehöhlte Zucchinihälften in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute vorgaren und in kaltem Wasser abschrecken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch scharf darin anbraten und herausnehmen. Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Paprika- und Zucchiniwürfel sowie alle Gewürze dazugeben und kurz mit anschwitzen. Hackfleisch und Tomaten unterrühren, 3-4 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Pfanne beiseitestellen.

Salsa in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Zucchinihälften in die Form setzen und mit Hackmischung füllen. Sollte noch Füllung übrig sein, neben die Zucchini mit in die Form füllen. Gouda und Cheddar mischen und über die Zucchini streuen. Im heißen Ofen 15-20 Minuten überbacken.

Frühlingszwiebel und Petersilie hacken und vor dem Servieren über den Auflauf streuen.