Name: Zucchininudeln mit Garnelen und Cherry-Tomaten
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: für 4-6 Portionen
Ingredients: 60 ml Olivenöl; 500 g Garnelen; 65 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel rote Pfeffer-Flocken; 400 g Cherry-Tomaten; 20 g Butter; 15 g frischer Basilikum; 3 Zucchini; 1 Zitrone (nur der Saft); Weißwein zum Ablöschen

Vorbereiten

12 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

60 ml Olivenöl
500 g Garnelen
65 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel rote Pfeffer-Flocken
400 g Cherry-Tomaten
20 g Butter
15 g frischer Basilikum
3 Zucchini
1 Zitrone (nur der Saft)
Weißwein zum Ablöschen

Beschreibung

Clean Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise Low Carb Pasta

Mit den Zucchini-Nudeln verzichtest du auf Kohlenhydrate – aber nicht auf den Geschmack! Dafür sorgen aromatische Kirschtomaten und zarte Garnelen. Herrlich leicht und so lecker.

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Zubereitungsschritte

Tiefgefrorene Garnelen antauen lassen.

Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

30 ml Olivenöl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen. Die angetauten Garnelen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und roten Pfeffer-Flocken würzen.

Garnelen von beiden Seiten für 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht rosafarben sind. Aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln in derselben Pfanne für 3-4 Minuten dünsten, bis sie glasig sind. Anschließend gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Zum Ablöschen Weißwein dazugeben, den Bratensatz mit einem Pfannenwender lösen und unter Rühren untermengen.

Cherry-Tomaten waschen und in die Pfanne geben. Pfanne anschließend abdecken und alles 3-4 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Tomaten leicht aufplatzen und weich werden.

Zitrone halbieren und auspressen. Basilikum waschen und klein hacken. Im Anschluss Garnelen, Butter, Zitronensaft, Basilikum und 1/2 Esslöffel rote Pfeffer-Flocken hinzufügen. Das Ganze verrühren, bis die Butter geschmolzen ist.

30 ml Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zucchini-Nudeln dazugeben, unter Schwenken ca. 2 Minuten kurz andünsten und anschließend schnell aus der Pfanne nehmen.

Zucchini zu den Garnelen und Tomaten geben. Gut vermengen. Mit etwas frischem Basilikum garnieren.