Name: Zucchini-Ziegenkäse-Galettes
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: für 2 Personen
Ingredients: 1/2 gelbe Zucchini; 1/2 grüne Zucchini; 70 g Ziegenkäse; 70 g Parmesan (gerieben); 250 g Mehl; 225 g Butter; 50 ml kaltes Wasser; 1/2 Bund Thymian; 1 Teelöffel Salz; 1 Eigelb (zum Bestreichen); Olivenöl; schwarzer Pfeffer

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

90 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

1/2 gelbe Zucchini
1/2 grüne Zucchini
70 g Ziegenkäse
70 g Parmesan (gerieben)
250 g Mehl
225 g Butter
50 ml kaltes Wasser
1/2 Bund Thymian
1 Teelöffel Salz
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Olivenöl
schwarzer Pfeffer

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Sommer

Buttrig, luftig und goldbraun gebacken kommt sie daher, die kleine Köstlichkeit aus Frankreich. Und verbreitet mit einer herzhaften Füllung aus Ziegenkäse, Parmesan und Zucchini pure Gaumenfreude.

Zubereitungsschritte

Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier ausbreiten. Mit Salz bestreuen und etwa 20-30 Minuten ruhen lassen, damit ihr Feuchtigkeit entzogen wird.

Für den Teig Butter würfeln, in einer großen Schüssel mit Mehl und Salz verkneten. Kaltes Wasser nach Bedarf einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teigmasse in zwei gleichgroße, runde Fladen formen. Fladen einzeln in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Anschließend die Teigfladen auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einem 3-5 mm dicken Kreis ausrollen. Am besten lässt du einen Fladen im Kühlschrank, während du den anderen bearbeitest.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Ziegenkäse und geriebenen Parmesan auf dem Teig verteilen, dabei etwa 3 cm Rand lassen. Zucchinischeiben auf den Käse legen, mit ein wenig Olivenöl beträufeln und schwarzem Pfeffer würzen. Rand nach innen falten. Die zweite Galette auf dieselbe Weise herstellen.

Ränder der Galettes mit Eigelb bestreichen. Etwa 25 Minuten backen. Vor dem Servieren 5-10 Minuten abkühen lassen, anschließend mit Thymianzweigen garnieren.