Vorbereiten 10 Min. Zubereiten 20 Min. Niveau Leicht Zutaten Für 2 Personen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g Kartoffeln (mehlig kochend) 1 1/2 Zucchini 80 g Serrano-Schinken 7 Basilikumblätter 75 g Brunnenkresse 3 Esslöffel Olivenöl 600 ml Rinderbrühe 2 Brötchen mit sonnengetrockneten Tomaten oder Tomaten-Focaccia Pfeffer und Salz Erstelle eine Einkaufsliste Liste anzeigen Teile die Zutatenliste oder nutze sie bei deinem Einkauf Zutaten online bestellen Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen Beschreibung Gemüse Schnell & einfach Suppe Mit der Zucchinisuppe zaubern Sie schnell und einfach mediterranes Flair auf den Esstisch – abgerundet von mild-aromatischem Serrano-Schinken, selbstgemachtem Basilikumöl und ofenfrischem Tomatenbrot. Zubereitungsschritte 1 Den Ofen auf 190 °C vorheizen. In einem Topf 600 ml Rinderbrühe aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein zerkleinern. Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 2 Serrano-Schinken zerkleinern. Olivenöl (1 EL) in einen großen Topf geben und den Schinken bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig ist. Anschließend auf einem Teller beiseite stellen. 3 Zwiebel und Knoblauch zum restlichen Fett im Topf geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffeln und Zucchini hinzufügen, mit Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten bei mittlerer Temperatur schmoren lassen. Rinderbrühe zum Gemüse geben und 15 Minuten köcheln lassen. 4 Währenddessen Basilikum schneiden und mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Rührschüssel vermengen. Brot in den Ofen schieben und rösten. Brunnenkresse klein schneiden. 5 Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend bei niedriger Temperatur weiter köcheln lassen, Brunnenkresse dazugeben und 1 Minute rühren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, kann sie mit Wasser verdünnt werden. Brot aus dem Ofen nehmen. 6 Suppe auf Teller verteilen, mit Serrano-Schinken und Basilikumöl garnieren dem Brot servieren. Zutaten Schritte Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später. Los geht's Weiter TIPP: Steuere mit Tasten Zurück/Weiter Esc Schließen Druckansicht Nach oben
