Name: Zweierlei Gnocchi mit Schokolade und Vanille auf Himbeerpüree
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 1 Ei (Größe L); 250 g Ricotta; 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt; 45 g Zucker; 1 Prise(n) Salz; 70 g Mehl; 3 Esslöffel Kakaopulver; 180 g frische Himbeeren; frische Minze

Vorbereiten

40 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Ei (Größe L)
250 g Ricotta
1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
45 g Zucker
1 Prise(n) Salz
70 g Mehl
3 Esslöffel Kakaopulver
180 g frische Himbeeren
frische Minze

Beschreibung

Dessert Pasta

Doch lieber klassisch und herzhaft?

Gnocchi werden über ein Gnocchibrett gerollt

Gnocchi selber machen – das Grundrezept

Zubereitungsschritte

In einer großen Schüssel Ricotta, Ei, Zucker, Vanille-Extrakt, Salz und 60 g Mehl vermengen. Den Teig auf zwei Schüsseln gleichmäßig aufteilen.

2 EL Mehl zur ersten Schüssel hinzugeben und gut verrühren. Das Kakaopulver zur zweiten Teigmenge geben und ebenfalls gut unterheben.

Eine Arbeitsfläche mit ein wenig Kakaopulver bestreuen und den Kakaoteig darauf zu einer langen, 1,5 cm breiten Rolle formen. Die Arbeitsfläche reinigen und anschließend mit Mehl bestreuen, um den hellen Teig darauf ebenfalls zu einer 1,5 cm breiten Rolle zu formen. Die Rollen jeweils in 1,5 cm große Stücke schneiden und mit den Zinken einer Gabel die typischen Rillen in die Gnocchi prägen.

In zwei kleinen Töpfen oder Stielkasserollen Wasser zum Kochen bringen. 120 g der frischen Himbeeren mit einem Stab- oder Standmixer pürieren.

Die Gnocchi in die zwei vorbereiteten Töpfe geben und ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb geben.

Die fertigen Gnocchi warm zusammen mit dem Himbeerpüree und den übrigen frischen Himbeeren servieren. Mit Minzeblättern garnieren.