Name: Zwiebelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 große Gemüsezwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Esslöffel Butterschmalz; 1 Esslöffel Mehl; 200 ml trockener Weißwein; 1 l Gemüsefond; 1 Prise(n) Muskatnuss; 1 Prise(n) Kümmel; Salz, Pfeffer; 4 Scheiben Baguette; 4 Esslöffel geriebener Bergkäse; 4 Zweig(e) Thymian

Zwiebelsuppe mit überbackenem Baguette in einem Schälchen serviert.

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Suppe

4 große Gemüsezwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Butterschmalz
1 Esslöffel Mehl
200 ml trockener Weißwein
1 l Gemüsefond
1 Prise(n) Muskatnuss
1 Prise(n) Kümmel
Salz, Pfeffer

Zum Servieren

4 Scheiben Baguette
4 Esslöffel geriebener Bergkäse
4 Zweig(e) Thymian

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Frankreich Hauptspeise Schnell & einfach Suppe Vegetarisch Zwiebeln

Klassische französische Zwiebelsuppe wird nach dem Kochen noch mit krossen Brotwürfeln und viel Käse gratiniert. Ich mag es nicht mit ganz so viel Käse, deshalb ist meine Variante eine Zwiebelsuppe nach französischer Art. Beim Zwiebelschneiden habe ich sämtliche Tricks ausprobiert, um nicht zu weinen. Durch den Mund anstatt durch die Nase zu atmen, ein Streichholz in den Mund stecken oder einen Schluck Wasser im Mund behalten – Trotz allem liefen mir ein paar Tränchen die Wangen herunter. Aber die haben sich schnell in Freudentränen gewandelt, als ich das mit Bergkäse überbackene, knusprige Baguette in das aromatische Süppchen tunken und kosten konnte.

Extra Tipp

Du hast noch eine Portion übrig? Dann probier doch mal Zwiebel-Brot-Auflauf oder Hackbraten mit Zwiebelfüllung.

Zubereitungsschritte

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch fein reiben.

Butterschmalz in einem Topf zerlassen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl darüber stäuben, Knoblauch dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen. Suppe mit Muskatnuss, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Baguette mit Käse bestreuen und ca. 5 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und die Scheibe knusprig ist.

Suppe mit frischem Thymian garnieren und heiß mit Brot servieren.