Bunte Kichererbsen-Bowl mit Quinoa

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 480 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote Zwiebel
  • 800 g Kichererbsen
  • 2 Handvoll Kirschtomaten
  • 1 Handvoll Petersilie
Für das Dressing
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • Salz, Pfeffer
Isabel Günther

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Du findest Quinoa eher fad und kannst mit dem Pseudogetreide nichts anfangen? Kein Problem – koche es in Gemüsebrühe, so schmeckt es unglaublich würzig und schmackhaft. Eine Portion Kichererbsen obendrauf und du hast ein nahrhaftes Abendessen.

Für frischen Geschmack sorgen süßlich schmeckende Kirschtomaten und Petersilie. Eine Schüssel dieser gesunden Leckerei – und ich bin rundum zufrieden. Super einfach und schnell gemacht – perfekt für den Feierabend, um sich trotz Zeitmangel gesund zu ernähren.

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Zubereitungsschritte

1
Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und mit der Gemüsebrühe 15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten ziehen lassen und mit einer Gabel leicht auflockern.
2
Inzwischen Zwiebel klein schneiden. Kichererbsen abgießen und unter fließendem Wasser waschen. Kirschtomaten halbieren.
3
Quinoa, Kichererbsen und Kirschtomaten in eine Schüssel geben. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
4
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den anderen Zutaten vermengen.
  • Zutaten
  • Schritte

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